概述
隆堯大蔥大蔥，在中國已有三千多年的栽培歷史。隆堯大蔥是中國大蔥眾多品種之一，它有悠久的歷史。明李時珍所著《本草綱目》載：“卒中惡死，或先病，或平居寢臥，奄忽而死，皆是中惡。急取蔥心黃刺入鼻孔中，男左女右，入七八寸，鼻目出血即蘇；又法，用蔥刺入耳中五寸，以鼻中血出即可活也，如無血出即不可活矣。相傳此扁鵲密方也。”扁鵲，原名秦越人，戰國時醫學家，曾經在今內邱、隆堯一帶行醫。扁鵲生活的時代距今已有二千四百多年歷史，可見隆堯大蔥栽培之長久。另據《堯山縣誌》(堯山縣，今屬隆堯縣)載：蔥味辛性冷宜沙，此地種植最多。”尤見此地種植大蔥之廣泛。
形態特徵
隆堯大蔥隆堯大蔥屬短蔥白類型，其上細下粗，形似雞腿，也叫雞腿蔥，它具有辣香濃郁，蔥白肥厚的優良特性，是從河北省隆堯縣農家品種中培育而成的。隆堯大蔥優良特性的形成與當地的氣候和土壤及水質條件有密切聯繫。隆堯大蔥的主要產地在隆堯縣西半部，地處冀南平原太行山東麓，屬東部季風區暖溫帶半乾旱性氣候區，這裡大陸性氣候非常明顯，四季交替分明，光照充足。年均降水量524毫米，主要靠地下水灌溉，水質較好，為重碳酸型，適於長期灌溉。大蔥集中產區為石灰性褐土，主要分布在河兩岸以及故道流域，土壤疏鬆肥沃，民眾稱之為蒙金地。這裡生長的大蔥品質特好，蔥白質地細膩，內質肥厚，味道鮮辣，風味奇特，植株健壯，沒有分枝。
栽培技術
隆堯大蔥隆堯大蔥一般要在清明前後開始播種，6月下旬前定植；立秋至秋分是隆堯大蔥栽培管理的關鍵時期，此期管理的好壞對大蔥的品質和產量有很大的影響；霜降到立冬為大蔥的採收期。收穫時先刨開培土，露出蔥白，然後撥出，排開晾曬。大蔥植株的生命力很強，一般曬不死、凍不死。當地蔥農有句諺語：”大蔥要起事，土要埋至心“。這說明在大蔥栽培上進行鱗莖培土軟化是非常重要的。
隆堯大蔥體短色白，上細下粗，沒有分枝，狀似雞腿，故又名“雞腿大蔥”。其蔥體長盈尺，蔥頭和鱗莖潔白光亮，肥厚柔嫩，辣香味濃，清香宜口，蔥白多，蔥汁濃，實為烹製佳肴的上等用菜。隆堯大蔥還具有很高的藥用價值。還含有硫化丙烯、蔥油、蘋果酸、無機鹽等營養物質。
1主要栽培技術
4月上、中旬是最佳播種季節。苗床要選擇3年不重茬的地塊，每畝撒施優質農家肥2500公斤、辛硫磷顆粒劑2.5公斤。每畝播種1公斤。播後及時噴施33%除草通乳油，畝用150克。6月下旬~7月上旬定植，行距50厘米，株距5厘米左右。開溝深10厘米，刨松溝底，蔥苗栽於溝內，入土深5~7厘米。
2關鍵管理措施
秋分以後天氣涼爽，晝夜溫差加大，大蔥生長進入旺盛期，也是蔥白形成關鍵期。澆水應掌握勤澆、重澆的原則，經常保持地面濕潤。追肥以速效氮肥為主，每畝追施尿素或硝酸磷15~20公斤。同時還要進行2次培土，但不要沒過蔥心。11月上旬收穫，畝產4000公斤左右。
3主要病蟲害防治
3.1病害。主要病害有霜霉病、紫斑病、黃矮病等，可選擇72%可抗靈500倍液、可殺行500倍液、病毒殺星500~600倍液防治。
3.2蟲害。蔥薊馬、菜青蟲、小菜蛾，可選用樂斯本、農地樂、齊蟎素等高效低毒低殘留農藥進行防治。
4貯存方法
初冬採收的大蔥，收刨晾乾後整理成捆，排放在背陰處淺溝內。利用0℃以下的低溫可貯藏100天以上。貯藏期間以保持蔥捆輕度凍結為準，避免反覆解凍。空氣濕度80%左右為宜，可覆蓋草苫保濕防雨。
食用價值
隆堯大蔥是中國著名的特產蔬菜之一，具有較高的食用價值，是人們日常生活中不可缺少的調味佳品，是多種名菜的佐料。同時，隆堯大蔥還具有很高的藥用價值。嚴格的化驗分析結果表明，每100克蔥白內含有蛋白質1克，糖類6克，脂肪0.3克，維生素A12毫克，維生素C14毫克，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，還有硫化丙稀、蔥油、蘋果酸、無機鹽等營養物質。
隆堯大蔥，營養豐富，氣味芳香，有著特殊的辛辣氣味，隆堯大蔥有多種多樣的加工烹調方法和食用方法，常見的主要有，用大蔥配上豬羊肉，包上餃子(或包子)；蔥爆羊肉；小蔥拌豆腐；大蔥蘸面醬，等等。有人在吃北京烤鴨時，配上大蔥蘸面醬，吃起來余香繚繞，纏綿適口，耐人尋味，別具一格。近幾年來，隨著經濟搞活，市場的開放，隆堯大蔥已打入國際市場，引起外國友人的興趣，他們在做某些西餐時往往也配上隆堯大蔥，味道則更加鮮美。人們喜愛吃大蔥，不僅是因為其營養豐富，味道鮮美，同時，隆堯大蔥還具有健胃、幫助水浴經、刺激食慾等功能。大蔥有很高的藥用價值，尤其是民間偏方用的較多。大蔥全身都是寶，各個部分都可入藥，能治療四十四種疾病，蔥白主治感冒風寒，頭痛鼻塞，腹痛尿閉，霍亂痢疾，對痢疾桿菌、葡萄球菌、皮膚癬菌有殺滅和抑制作用。常吃大蔥能減少膽固醇在血管壁上的積累。大蔥還能破壞纖維朊，避免或減弱致命的血栓發生。蔥葉能消腫解毒；蔥苒能散熱止痛；蔥須能通氣止血；蔥花是治心脾痛、腹脹；蔥實能補中益氣、明目。
發展前景
隆堯縣是中國大蔥的主要產地之一，近幾年來，大蔥的種植面積屢有增加，1985年，已經達到四萬畝，年產鮮蔥達二億多斤。這裡出產的大蔥除本縣自己食用外，以外銷為主。現已遠銷北京、天津、唐山、張家口、山西、山東，河南、上海、內蒙、東北等全國十多個省市，北至佳木斯，南到上海等地。新疆塔城，江西龍南等全國一百多個縣市已引進了隆堯大蔥的種子，但有很多地方引種後，由於氣候、土壤條件不適宜，很快就退化了。此外，隆堯大蔥的種子還引種到了美國。
1958年隆堯大蔥曾在華北農業展覽會上展出，受到參觀者的好評。1985年11月份，隆堯雞腿大蔥又參加了國家農牧漁業部主辦的全國優質農產品展評會，它以植株粗壯、蔥白肉厚的特點，博得首都各界人士的讚揚，
河北省名優特產一覽
| 河北簡稱冀，位於北京周邊，因處於黃河下游以北而得名。 他是中華民族的重要發祥地之一。早在五千多年前，中華民族的三大始祖黃帝、炎帝和蚩尤就在河北由征戰到融合，開創了中華文明史。河北省農特產品豐富多樣，名酒、美食及工藝特產琳琅滿目，極具地方特色。 |
