簡介
是懷安縣城的傳統名產之一,特點是細薄如紙,色美味香,價廉物美,營養價值很高。豆腐皮的製作過程很有講究,從打漿、燒胚、過濾、點漿,到壓水、扯皮、煮皮,每一道工序都不得怠慢,這樣生產出的豆腐皮才能筋道細嫩。
豆腐皮繫懷安縣城的傳統名產。據史書記載,懷安城百姓曾用豆腐皮犒勞李自成闖王大軍,李自成吃後讚嘆不已。從此,懷安城的豆腐皮名聲越來越大。
特色
懷安城豆腐皮的味道之所以香甜可口,與它的製作過程有關。據行內人講,把黃豆打漿、燒胚、過濾、點漿、舀皮,一鍋豆腐皮就得舀70多張,接著是壓水、扯皮、煮皮,這一連串的工序都是在40℃的高溫下進行的。剛剛從豆腐皮布上扯下來的豆腐皮白生生、筋顫顫,如果把它象手絹那樣揉成一團甩在皮板上,光滑的豆腐皮不會有一絲裂縫,而且都不會掉角,真是筋得難以想像,這也是懷安城豆腐皮的獨到之處。
1、取料精,它由遠離工業區的丘陵山區無公害綠色精選大豆加工而成。
2、工藝細,它由石磨磨漿,三次篩選,用300年傳統工藝壓制而成,薄如紙、韌如絲。
3、味道美,它鹹而不淡,柔潤爽口。
4、色澤鮮,它白里透黃,保持了大豆自然色素。
5、吃法多,煎、炸、燒、烤、生吃涼拌皆可。
營養
懷安豆腐皮的營養價值也很高。據化驗,懷安豆腐皮含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維,還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質。長期食用,能降低人體的血壓和膽固醇,增強人體對肝炎和軟骨病的防治能力。
榮譽
1999年,懷安豆腐皮已被中國食品工業協會評為“國家質量達標食品”,產品暢銷北京、內蒙古、山西、遼寧及省內等10多個大中城市。
河北省名優特產一覽
河北簡稱冀,位於北京周邊,因處於黃河下游以北而得名。 他是中華民族的重要發祥地之一。早在五千多年前,中華民族的三大始祖黃帝、炎帝和蚩尤就在河北由征戰到融合,開創了中華文明史。河北省農特產品豐富多樣,名酒、美食及工藝特產琳琅滿目,極具地方特色。 |