簡介
懷安豆腐皮是懷安縣城的傳統名產之一，特點是細薄如紙，色美味香，價廉物美，營養價值很高。豆腐皮的製作過程很有講究，從打漿、燒胚、過濾、點漿，到壓水、扯皮、煮皮，每一道工序都不得怠慢，這樣生產出的豆腐皮才能筋道細嫩。
豆腐皮繫懷安縣城的傳統名產。據史書記載，懷安城百姓曾用豆腐皮犒勞李自成闖王大軍，李自成吃後讚嘆不已。從此，懷安城的豆腐皮名聲越來越大。
特色
懷安城豆腐皮的味道之所以香甜可口，與它的製作過程有關。據行內人講，把黃豆打漿、燒胚、過濾、點漿、舀皮，一鍋豆腐皮就得舀70多張，接著是壓水、扯皮、煮皮，這一連串的工序都是在40℃的高溫下進行的。剛剛從豆腐皮布上扯下來的豆腐皮白生生、筋顫顫，如果把它象手絹那樣揉成一團甩在皮板上，光滑的豆腐皮不會有一絲裂縫，而且都不會掉角，真是筋得難以想像，這也是懷安城豆腐皮的獨到之處。
1、取料精，它由遠離工業區的丘陵山區無公害綠色精選大豆加工而成。
2、工藝細，它由石磨磨漿，三次篩選，用300年傳統工藝壓制而成，薄如紙、韌如絲。
3、味道美，它鹹而不淡，柔潤爽口。
4、色澤鮮，它白里透黃，保持了大豆自然色素。
5、吃法多，煎、炸、燒、烤、生吃涼拌皆可。
營養
懷安豆腐皮的營養價值也很高。據化驗，懷安豆腐皮含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維，還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質。長期食用，能降低人體的血壓和膽固醇，增強人體對肝炎和軟骨病的防治能力。
榮譽
1999年，懷安豆腐皮已被中國食品工業協會評為“國家質量達標食品”，產品暢銷北京、內蒙古、山西、遼寧及省內等10多個大中城市。
河北省名優特產一覽
| 河北簡稱冀，位於北京周邊，因處於黃河下游以北而得名。 他是中華民族的重要發祥地之一。早在五千多年前，中華民族的三大始祖黃帝、炎帝和蚩尤就在河北由征戰到融合，開創了中華文明史。河北省農特產品豐富多樣，名酒、美食及工藝特產琳琅滿目，極具地方特色。 |
