簡介
滄州市地處京杭大運河之畔，是一座有悠久釀酒歷史的古城。據說在明、清之時，滄州酒家眾多，青旗高懸，生意興隆。並借運河之便南銷北運，別有一番盛況。
滄州古酒，又名麻姑酒，是以優質高粱、運河中心之水，汲地發酵釀製的，色、香、味俱佳。據清朝名士紀曉嵐所著《閱微草堂筆記》載：乾隆皇帝乘船經運河南下，途經滄州下船休息時，飲了“麻姑酒”，倍加讚賞。
滄州市制酒廠為了恢復該市歷史名釀“麻姑酒”的生產，從1979年開始試製，到1981年研製成功投產。但該商標已為江西註冊，故改名“御河春”。“御河”乃今運河，“春”，酒之雅號也。
由來
御河春酒是由麻姑酒更名而來，伍史相坐悠久。據說，宋代以前滄州以釀製黃酒著稱，後及展成醇香、甘冽的蒸溜酒，至宋代釀酒業已是星羅棋布。《水滸傳》中有關林沖發配滄州、醉倒雪地的描寫，即可見一斑。到明清而代，滄州的釀酒止更是盛況空前。古滄州是京杭運河必經要道，沿河南銷北運，生意興隆。加之滄州地處渤海之濱，盛產海味，佳釀名餚，吸引無數遊人、墨客。此時，"蒸溜酒"已演變成"麻姑酒"，聞名燕京。
力何叫"麻姑酒"呢？傳說有個美妙的故事：麻姑是個傾城傾國的仙姑，每年三月三日到降珠河畔用靈芝釀酒，獻給天宮王母娘娘。王母大悅，遂到瑤池摘來蟠桃讓麻姑食用，自此麻姑長生不老，麻姑酒的名聲亦隨之大振。清代《茶餘客活》雲；"滄州（麻姑）酒止昊氏、劉氏、戴氏諸家，余不盡佳。蓋藏至十年者，味始清冽。"明末，昊、劉、戴諸酒家的酒樓，背滄州古城面達河列屋而踞。一日，三位老者至樓上聚飲，不多時，王老皆醉。臨行時將余酒倒入河中，河水色交；再取河水釀酒，酒味甘冽。清代蘭維毅著《滄州圖古歌》中，也有類似的記載。當年的滄州，酒家眾多，青旗高懸，麻姑酒聞名遐邇。
清代學者妃曉嵐的《閱微草堂筆記》中，多處記述麻姑酒。他說"麻姑酒非市井所能釀，必舊家世族代相授受，始能得其水火之節候。"還記載，有一次乾隆皇帝下江南，由運河乘船到滄州歇息，飲用了當地官員獻上的麻姑酒，贊曰"朕從未飲過這樣的好酒。"遂令紀院嵐傳旨，飲定麻姑酒為"御酒"。
早年筆者多次飲用麻姑酒，知其工藝相當講究。它用冀中平原所產紅高粱力原料，考取顏色江黃、顆粒飽滿、殼糠甚少者。製作時，又用新鮮呈金黃色的稻糖做副料，清蒸去雜味，又用新鮮麥麩制曲，為糖北荊。多微共酵，時為48天。後再分層出池，緩火蒸溜，精心勾兌。
據悉，麻姑酒令取名"御河春"酒，是因70年代初恢復生產時，"麻姑酒"註冊商標已被別家酒廠先用。而御河春完全是用當年"麻姑酒"的工芭，並保待了其僑統特色。
河北省名優特產一覽
| 河北簡稱冀，位於北京周邊，因處於黃河下游以北而得名。 他是中華民族的重要發祥地之一。早在五千多年前，中華民族的三大始祖黃帝、炎帝和蚩尤就在河北由征戰到融合，開創了中華文明史。河北省農特產品豐富多樣，名酒、美食及工藝特產琳琅滿目，極具地方特色。 |
