簡要介紹
滄州火鍋雞食川滄州麻辣火鍋雞，經獨特的秘制配方，用特殊的炒制方法入鍋燜制而成，既可吃雞塊，又可以涮火鍋。骨酥肉鮮、入口滑溜、口味麻辣鮮香、色澤鮮亮紅潤、雞肉回味無窮。一鍋雞可涮至數千種葷素食材，香而不膩、辣而不燥、回味綿柔，以滑、嫩、鮮、香、補等非其他火鍋可以媲美。獨特的配方優勢成就了其絕佳的口感，麻辣鮮香，營養豐富，風味獨特，讓人食後難忘。由於滄州麻辣火鍋雞底料的不可複製性，確保其口味的獨特和唯一。食川滄州麻辣火鍋雞，湯色紅亮自然、淳樸可口、源於本色，麻、辣味適中，久煮不糊鍋、不渾湯、不變味，選用上等香料及精製牛油、植物油炒制而成，絕對不含豬油和雞油等雜油。在常溫下不變色，不發霉、香味持久自然；湯色紅亮，源於傳統及特殊的紅油製作技術提煉。滄州麻辣火鍋雞其製作相當講究，從選料，前處理，香料，炒制，火候，出鍋，成品，每一道工序都很重要！尤其是做麻辣火鍋雞香料配方、調味料的比例，更是重中之重， 炒制滄州麻辣火鍋雞要注意各種工藝和技術環節，細節決定麻辣火鍋雞的質量。
烹製方法
主料配料
菜雞，郫縣豆瓣醬，大蒜，大料，辣椒。願意吃菜的可配各種新鮮蔬菜（像火鍋一樣涮著吃）
調料選用
以一隻雞的用量：郫縣豆瓣醬一袋、蔥、姜、蒜、麻椒、花椒、乾尖辣椒大料若干。
製作步驟
滄州火鍋雞1、把雞剁成塊兒洗淨，雞身體內的黃油都擇乾淨；
2、用開水焯一下開鍋就用筷子一塊塊夾出來瀝乾，以免喝湯時有骨頭渣子；
3、炒鍋倒少許油，用蔥花熗鍋待蔥花成微黃色時把一袋郫縣豆瓣醬倒入鍋內翻炒，過3-4分鐘時有豆瓣醬的香味時倒入焯好的雞塊倒點醬油（要少適合自己的口味就好）再翻炒3-4分鐘就可以倒水了，隨後把蔥、姜、蒜、麻椒、花椒、乾尖辣椒、大料、鹹鹽倒入鍋內就等著吃吧。如果你不怕費火就用鐵鍋燉不蓋鍋蓋時間在30分鐘左右；
4、根據個人喜好準備涮菜（我準備的有寬粉 粉條、腐竹 海帶 白豆腐 豬血 土豆 生菜）；
5、大蒜搗成泥和醋一起蘸著雞就可以了。
風味特點
滄州火鍋雞麻辣口味、營養豐富且味道鮮美、色澤鮮亮紅潤、不油膩、香味獨特的麻辣火鍋雞，越來越受到廣大食客的喜愛。
營養價值
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞肉就是白肉中的代表，其增強人體免疫力的作用主要體現在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增強人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。尤其是烏雞、火雞等品種中，牛磺酸的含量更高，比普通雞肉的滋補作用更強。
所屬菜系
火鍋雞這是一些帶有滄州特色的美食.關於火鍋雞,一般認為它來源於四川，是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合，加以創新而成。
河北省名優特產一覽
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