五香醬雞

五香醬雞色澤為淺棕色，肉質細嫩，是特色的傳統風味產品。具有醬香濃郁、酥爛適口的特色，低脂肪、高蛋白，營養價值豐富，為健身養生之佳品。

簡介

五香醬雞製法與五香醬肉相似。雞經醬制後，表皮紅潤，肉質肥嫩，香氣撲鼻，味道鮮美，是佐酒佳肴。

原料

活雞5隻（約重5000克），精鹽200克，醬油1000克，蔥、姜共150克，藥料10克。

製法

五香醬雞

1.準備工作：將雞宰殺後，褪毛、摘淨毛根、剝去嘴、腳爪上的老皮、洗淨。取出內臟、食管、割去肛門，用清水洗淨。將雞的右翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內伸出，別在雞背上；左翅也別在雞背上。再把兩大腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉，將兩爪塞入雞腹。蔥切寸段，姜用刀稍拍，藥料用潔布包紮好。

2.烹調：鍋內加清水（以漫過雞為度），放入雞，在旺火上煮透後，撈至清水中洗淨，把洗雞的水倒入鍋內，同煮雞的水一併燒沸，撇去浮沫，加精鹽、醬油、蔥、姜、藥料，放入洗淨的雞，壓上鐵運算元，在旺火上燒沸後，移至微火上燜煮，至雞熟爛時即可。

滿漢全席菜譜

滿漢全席起興於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。時至今日，仍有大量的人痴於研究其做法。也有一些菜式在民間廣泛流傳。現在就來盤點一下這些令無數人神往、充滿寓意和文化的菜品吧。

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