介紹
獅峰龍井該茶採摘有嚴格要求，有只採一個嫩芽的，有采一芽一葉或一芽二葉初展的。其制工亦極為講究，在炒制工藝中有抖、帶、擠、挺、扣、抓、壓、磨等十大手法。操作時變化多端，令人叫絕。品嘗時多用玻璃杯或蓋杯水溫85℃沖泡，湯色碧綠明亮，香馥如蘭，滋味甘醇鮮爽，向有“色綠、香郁、味醇、形美＂四絕之譽。
“天下名茶數龍井，龍井上品在獅峰。”獅峰龍井之所以馳名，還要感謝乾隆爺。傳說當年乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峰山下，學著茶女採茶。剛采了一把，忽然太監來報：“太后有病，請皇上急速回京。”乾隆皇帝趕回京城，也帶回了一把已經幹了的杭州獅峰山的茶葉，散發著濃郁的香氣。太后想嘗嘗這茶葉的味道，泡上喝了一口，雙眼頓時舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后高興地說：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥。”乾隆皇帝立即傳令下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年採摘新茶，專門進貢太后。獅峰龍井最大產地龍井村，因盛產頂級西湖龍井茶而聞名於世。東臨西子湖，西依五雲山，南靠滔滔東去的錢塘江水，北抵插入雲端的南北高峰，四周群山疊翠，雲霧環繞，就如一顆鑲嵌在西子湖畔的翡翠寶石。
村內旅遊資源豐富，御茶園、胡公廟、九溪十八澗、十里琅璫、老龍井等景點點綴其中，為茶鄉增加了濃郁的文化氛圍。整治工程重塑了龍井村山澗溪流景觀，再現了茶鄉農居溯溪而上、擇水而居的山地景觀風貌，基本恢復了富有西湖龍井茶鄉特色的自然村落風貌。
西湖龍井一級保護區最大產地-梅家塢，背靠獅峰山，梅家塢茶文化特色村落位西湖區西湖梅家塢村，梅靈大道旁。四周青山環繞，茶山疊嶂；與龍井、獅峰一樣，生產色綠、香郁、味醇、形美的龍井茶葉，贏得了國內外一致好評。作為杭州著名的龍井茶生產基地梅家塢村擁有"不雨山長澗，無雲山自陰"的自然山水風光和人文資源。
茶區氣溫
獅峰茶區受南部錢塘江暖濕氣流影響，上空常年凝聚著一片雲霧，茶區內氣候溫和，雨量充沛（年平均溫度16°C，年降水量1500毫米左右）。茶樹經常受漫射光、紫外線照射，便於茶葉中芳香物質、胺基酸等成份的合成和積累。
土壤環境
獅峰龍井茶區茶區內林木參天、翠竹婆娑，泉源茂盛，溪澗徑流遍布，為茶樹的生長提供了充沛的水源。
由石英岩、粉砂岩和粉砂質泥岩風化而成的白砂土，即有利於排水，又富含矽、鉀、磷等元素，而鈣、鎳、錳等重金屬元素含量較低，唐代陸羽《茶經》中所說的“礫者上”，正與獅峰龍井茶區茶區內的沙壤土相吻合。
生長在這種良好土壤氣候條件下的茶樹發芽早，芽葉多，芽葉柔嫩而細小，富含胺基酸、微量元素與多種維生素，同時又因遮蔭度較大、日照強度較小，開採早的幼嫩鮮葉，葉綠素含量低，葉黃素含量高，呈嫩黃色，炒制後茶具有天然的糙米色。
攬山水之勝，林壑之秀，工藝之精，產於獅峰茶區的獅峰龍井以其出類拔萃的品質風韻並被業內人士譽為“龍井之巔”。
沖泡方法
用具：優質龍井茶、透明玻璃杯、水壺、清水罐、水勺、賞泉杯、賞茶盤、茶匙等。
（一）初識仙姿
龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽。優質龍井茶，通常以清明前採制的為最好，稱為明前茶；穀雨前採制的稍遜，稱為雨前茶，而穀雨之後的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取穀雨後”之語。
（二）再賞甘霖
“龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是從砂岩、石英砂中滲出，流量為43.286.4立方米/日。現在將硬幣輕輕置於盛滿虎跑泉水的賞泉杯中，硬幣置於水上而不沉，水面高於杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。請來賓品賞這甘霖清冽的佳泉。
（三）靜心備具
沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫，領略清新的茶香。沖泡龍井茶更是如此。現在，將水注入將用的玻璃杯，一來清潔杯子，二來為杯子增溫。茶是聖潔之物，泡茶人要有一顆聖潔之心。
（四）悉心置茶
“茶滋於水，水借於器”。茶與水的比例適宜，沖泡出來的茶才能不失茶性，雙充分展示茶的特色。一般來說，茶葉與水的比例為1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。現將茶葉用茶則從茶倉中輕輕取出，每杯用茶2~3克左右。置茶要心態平靜，茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人應有的修養。
（五）溫潤茶芽
採用“迴旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，溫潤的目的是浸潤茶芽，使乾茶吸水舒展，為將要進行的沖泡打好基礎。
（六）懸壺高沖
溫潤的茶芽已經散發出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反覆三次，讓茶葉在水中翻動。這一衝泡手法，雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅為了泡茶本身的需要，為了顯示沖泡者的姿態優美，更是中國傳統禮儀的體現。三點頭像是對客人鞠躬行禮，是對客人表示敬意，同時也表達了對茶的敬意。
（七）甘露敬賓
客來敬茶是中國的傳統習俗，也是茶人所遵從的茶訓。將自己精心泡製的清茶與新朋老友共賞，別是一番歡愉。讓我們共同領略這大自然賜與的綠色精英。
（八）辨香識韻
評定一杯茶的優劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠，其形一旗一槍，交錯相映，上下沉浮。通常採摘茶葉時，只採嫩芽稱“蓮心”；一芽一葉，葉似旗、芽似槍，則稱為“旗槍”；一芽兩葉，葉形捲曲，形似雀舌，故稱“雀舌”。聞其香，則是香氣清新醇厚，無濃烈之感，細品慢啜，體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺。
龍井茶的功效與作用
綠茶我國被譽為“國飲”。現代科學大量研究證實，正宗西湖龍井茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份，正宗西湖龍井茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌症等疾病，有一定的藥理功效。正宗西湖龍井茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡鹼、脂多糖、茶氨酸等
西湖龍井茶預防和治療輻射傷害
茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。據有關醫療部門臨床試驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進行治療，有效率可達90%以上；對血細胞減少症，茶葉提取物治療的有效率達81.7%；對因放射輻射而引起的白血球減少症治療效果更好。
西湖龍井茶功效與作用之美容護膚
茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。
最好的飲用方法:
1瓷杯品西湖龍井茶
（這種泡飲法用於客來敬茶和辦公時間飲茶較為方便。）
瓷杯品西湖龍井茶適於泡飲中高檔西湖龍井茶，一般先觀察茶葉的色、香、形後，入杯沖泡。可取“中投法”或“下投法”，用95度左右開沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開展，加速下沉杯底，待3—5分鐘後開蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡程度，飲至三開即可。
2玻璃杯品西湖龍井茶
（玻璃杯泡綠茶，適於品飲細嫩的名貴綠茶，便於充分欣賞名茶的外形、內質）
玻璃杯沖泡最適合沖泡西湖龍井名茶，如/御牌西湖龍井，先將85—90℃開水沖入杯中，然後取綠茶投入，一般不須加蓋，綠茶茶葉便會自動徐徐下沉，但有先有後，有的直線下沉，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮後降至杯底；乾綠茶吸收水分，逐漸展開葉片，現出一芽一葉、二葉，單芽、
3茶壺泡綠茶
一般不宜泡飲細嫩的西湖龍井茶，因水多，不易降溫，會悶熟綠茶茶葉，使綠茶茶葉失去清鮮香味。壺泡法適於沖泡中低檔綠茶，這類茶葉中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。泡茶時，先洗淨壺具，取綠茶入壺，用100℃初開沸水沖泡至滿，3—5分鐘後即可酌入杯中品飲。飲茶人多時，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點心，暢敘茶誼。
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