蜜汁蕃茄蜜汁蕃茄是一道冰甜點，它取材容易、作法簡單，甜而不膩且能兼具美味。蕃茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，尤其是維生素P的含量蔬菜之冠。又因性甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經；具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效；可治口渴，食欲不振。因其營養價值高，口味好，深得人們的喜愛。
簡介
菜名：蜜汁蕃茄
類別：甜點
工藝：蜜汁
特點：美味、甜而不膩
製作材料
主料：番茄1000克
製作方法
1、將番茄底部用刀輕劃出一個十字切口，再放入滾水中略微川燙；然後撈出番茄並剝離外皮備用。
2、將水與冰糖放入鍋中煮開，待冰糖充分溶化後熄火放涼。
3、將涼透的糖水倒入大型保鮮盒中，再放入去皮的番茄，然後將保鮮盒移入冷藏室中冰鎮，以及浸泡入味。
製作要訣
蕃茄1、番茄的數量可隨心所欲，唯水量必須淹過番茄。
2、水與冰糖的比例為4:1，甜度可隨個人的喜好增減。
3、選用“牛蕃茄”製作口感較佳，唯牛蕃茄季末會出現“硬心”現象，吃起來美中不足；此時，可選用個頭較大的“聖女蕃茄”替代。
4、蕃茄要入味，至少得浸泡一夜時間；取用時將番茄舀入透明碗中，再添加糖水混合而食。
營養成分
蕃茄番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，尤其是維生素P的含量蔬菜之冠。含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。蕃茄除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用蕃茄對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。蕃茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。
食用功效
蜜汁蕃茄番茄性微寒，可養陰生津、健脾養胃、平肝清熱，適於熱病傷陰引起的食欲不振、胃熱口渴等症。番茄含有的番茄紅素是一種抗氧化劑，可抑制某些可致癌物氧自由基，防止癌的發生。西紅柿也含有谷胱甘肽，具有推遲細胞衰老，降低惡性腫瘤發病率的作用。國外研究還發現西紅柿提取物有降低前列腺癌患者特異性抗原PSA的作用。
1、番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
2、番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
3、番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。
4、多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
5、尼克酸能維持胃液的正常分泌，保進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
適宜人群
一般人群均可食用。
蕃茄性甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經；具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效；可治口渴，食欲不振。適宜於熱性病發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用；
溫馨提示：急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
相剋食物
蜜汁蕃茄1、西紅柿忌與石榴同食。
2、青色未熟的西紅柿不宜食。
3、燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。
4、黃瓜與番茄相剋，番茄中的維生素C每100克中約含20~33毫克，為保護其中的維生素C，亦不宜與黃瓜配食或同炒。因黃瓜中的分解酶可能將番茄中的維生素C破壞掉。
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