中國飲食營養第一菜500例

《中國飲食營養第一菜500例》一書，是金版飲食文庫之飲食秘訣系列叢書之一。

基本信息

作者簡介

胡維勤，著名醫學科學家，專職保健醫生，主任

中國飲食營養第一菜500例

醫師。

圖書目錄

Part 1 一般人群膳食指南

食物多樣，穀類為主．粗細搭配

減少烹調用油，吃清淡少鹽膳食

三餐分配要合理，零食要適當

Part 2 低脂高纖蔬菜

蔬菜的營養特點

怎樣合理烹調蔬菜

吃新鮮衛生的食物

◆枸杞大白菜

◆冬粉白菜

◆扒奶汁白菜

◆天香菠萊

◆芝麻拌西芹

◆芹菜炒花生米

◆西芹炒百合

◆西芹淮山木瓜

◆韭萊花燒豬血

◆涼拌韭菜

◆香炒番薯葉

◆薑汁豆角

◆麻醬冬瓜

◆豆豉燜苦瓜

◆五味苦瓜

◆薑汁南瓜糊

◆蒜蓉絲瓜

◆豉汁佛手瓜

◆糖醋蘿蔔

◆芥末花椰菜

◆地三鮮

◆蒸茄子

◆尖椒燜豆腐茄子

◆酸辣藕丁

◆橙子藕片

◆松仁玉米

◆虎皮尖椒

◆香糟毛豆

◆絲瓜毛豆

◆清拌竹筍

◆白汁春筍

◆枸杞春筍

◆酸菜小竹筍

◆雪裡蕻春筍

◆脆嫩雙筍

◆薺萊炒冬筍

◆聖女蘆筍

◆洋蔥炒蘆筍

◆蜜汁淮山

◆淮山炒玉米筍

◆鮮桃炒淮山

◆尖椒燉芋頭

◆家常芋頭

◆什錦芥菜

◆麻醬青蔥

◆五味魔芋

◆草菇燜土豆

◆草菇絲排

◆板栗香菇

◆芹萊炒香菇

◆松仁燒香菇

◆金針三絲

◆小油萊金針菇沙拉

◆木耳金針菇炒芹菜

◆木耳炒口蘑

◆胡蘿I、燴木耳

◆腐竹銀芽黑木耳

part 3 高蛋白高鐵葷菜

美味肉類營養高

豬肉各部分名稱及適宜的烹飪方法

牛肉各部分名稱及適宜的烹飪方法

◆豆角炒肉末

◆豆角欖萊肉末

◆雪裡蕻肉末

◆牛蒡肉絲

◆節瓜炒肉絲

◆春筍枸杞肉絲

◆魚香肉絲

◆獼猴桃炒肉絲

◆肉末煎茄子

◆筍乾燒肉

◆栗子肉丁

◆白肉酸萊

◆肉絲毛豆

◆香菇瘦肉釀苦瓜

◆青豆肉丁

◆瓠瓜肉片

◆茭白肉片

◆百合鮮芹肉片

◆彩蔬肉片

◆秋葵炒肉片

◆蒜泥白肉

◆芋頭燒肉

◆蒜苗回鍋肉

◆花菜肉片

◆番茄炒肉片

◆鳳梨肉片

◆成魚蒸肉餅

◆蒜泥血腸白肉

◆紅燒肉

◆咕嚕肉

◆紅燒獅子頭

◆百葉結燉肉

◆東坡肉

◆梅乾菜燉肉

◆梅萊扣肉

◆蒜泥蒸肉

◆珍珠丸子

◆糖醋裡脊

◆煎釀香菇

◆平菇肉片

◆金菇炒豬肉

◆雞腿菇燒肉丸

◆焦熘丸子

◆黃花萊銀耳燜肉排

◆糖醋小排

◆豉汁蒸排骨

◆土豆排骨

◆粗糧排骨

◆西芹炒排骨

◆淮山燒豬排

◆芥萊頭燒排骨

◆栗子燒排骨

◆蔥燒豬蹄

◆花生蒸豬蹄

◆東坡肘子

◆豬腰豌豆片

◆冬瓜炒腰片

◆杜仲腰花

◆成菜炒豬肚

◆乾鍋豬肚

◆蓮子豬肚

◆當歸豬心

◆玉竹豬心

◆玉米炒豬心

◆胡蘿I、炒豬肝

◆木耳圓椒炒豬肝

◆番茄韭菜炒豬肝

◆白菜炒豬肝

◆綠豆芽拌豬肝

◆黑椒豬大腸

◆黃豆芽炒大腸

◆乾鍋肥腸

◆天麻蒸豬腦

◆紅油耳片

◆尖椒豬蹄皮

◆冬筍臘肉

◆煙筍老臘肉

◆臘腸炒甜豆

◆黃花菜炒牛肉絲

◆苦瓜炒牛肉

◆蔥爆牛肉

◆生萊滑牛肉

◆蘆筍炒牛肉

◆沙茶牛肉

◆土豆燒牛肉

◆白蘿I、燒牛腩

◆魔芋燒牛肉

◆牛肉蘋果絲

◆沙葛炒牛肉

◆陳皮牛肉

◆香菇燒牛肉

◆金針菇牛肉卷

◆香芹雞腿菇炒牛肉

◆黃燜牛筋

◆蔥燒牛筋

◆大蒜燒牛肚

◆農家燉羊肉

◆羊肉扒萵筍

◆印度咖喱羊

◆孜然羊肉

◆小炒羊肉

◆蔥爆羊肉

◆芹菜狗肉煲

◆狗肉煲蘿I、

◆乾鍋狗肉

◆辣椒炒兔絲

◆蔥爆兔肉

◆青豆燒兔肉

◆豆豉小蔥爆雞丁

◆蘆薈雞丁

◆白果炒雞丁

◆七彩炒雞絲

◆貢菜炒雞絲

◆雞絲炒百合

◆小雞燉蘑菇

◆草菇燜雞

◆茶樹菇炒雞絲

◆爆人參雞片

◆玉米青紅椒炒雞米

◆西葫蘆炒雞柳

◆紅曲燒雞

◆青椒煸仔雞

◆田七蒸雞

◆新疆大盤雞

◆烏糟雞

◆果酪雞翅

◆板栗雞翅

◆燴雞翅

◆五香鳳翅

◆洋蔥棒棒腿

◆無花果煎雞肝

◆蜜汁雞肝

◆蒜薹炒鴨片

◆辣子鴨丁

◆爆炒鴨絲

◆黃瓜燒鵝肉

◆清蒸鹽水鵝

◆紅燒鵪鶉

◆白果炒鵪鶉丁

◆黃花銀耳蒸鵪鶉

◆火腿鴿子

part 4 高鈣高碘水產

鮮美水產營養多

食用海鮮要注意

海鮮選購有訣竅

◆姜蔥燒魚頭

◆糖醋魚片

◆大白菜蒸魚膠

◆家常福壽魚

◆蔥油鯽魚

◆參芪燒鯽魚

◆紅燒鯽魚

◆豉椒武昌魚

◆雪裡蕻黃花魚

◆糖醋黃花魚

◆特色蒸桂花魚

◆清蒸鰣魚

◆蔥燒紅杉魚

◆梅菜蒸鱸魚

◆黃芪燒鱸魚

◆芙蓉生魚片

◆豆豉蒸鱈魚

◆雪裡蕻蒸鱈魚

◆清蒸鸚鵡魚

◆乾煎紅杉魚

◆紅燒龍舌魚

◆香煎銀鯧魚

◆千燒剝皮魚

◆家常沙堆魚

◆青豆三文魚

◆三文魚排

◆松仁三文魚

◆酸辣墨魚仔

◆甜豆炒墨魚

◆富貴墨魚片

◆松仁墨魚醬黃瓜

◆木耳炒鮮魷

◆辣爆魷魚丁

◆青蒜甲魚

◆蚝油蒸甲魚

◆甲魚燒雞

◆豉汁蒸鮎魚

◆板栗燒鰻魚

◆腐竹大蒜燜鮎魚

◆小魚花生

◆土豆燒魚

◆魚丁生萊

◆四色蝦仁

◆青蒜燒蝦

◆龍井蝦仁

◆韭黃炒蝦仁

◆青紅椒炒蝦仁

◆椒鹽蝦仔

◆隔水蒸九節蝦

◆油爆河蝦

◆辣酒煮蟹

◆姜蔥炒花蟹

◆清蒸大膏蟹

◆紅燒鱔魚

◆大蒜鱔段

◆芹萊翠衣炒鱔片

◆茵陳炒花甲

◆芹菜炒花甲肉

◆蒜蓉冬粉蒸扇貝

◆湯泡海蜇頭

◆黃瓜海蜇絲

◆生炒牡蠣

◆大蒜牡蠣

◆淮山韭菜煎牡蠣

◆豉椒炒蟶子

◆白灼毛蚶

◆蒜蓉帶子

◆春秋田螺

◆黃瓜欖菜炒彩螺

◆蒜蓉鮑魚

part 5 高蛋白高磷脂蛋類

蛋類的營養價值

◆苦瓜炒蛋

◆蝦仁炒蛋

◆胡蘿蔔炒蛋

◆繽紛青豆炒蛋

◆木耳炒蛋

◆韭黃炒雞蛋

◆香椿炒蛋

◆酒釀煮煎蛋

◆豆角煎蛋

◆銀魚煎蛋

◆韭菜煎雞蛋

◆辣椒金錢蛋

◆煨辣椒荷包蛋

◆肉蓉蒸蛋

◆蟹腳肉蒸蛋

◆雞蛋蒸海帶

◆枸杞蒸蛋

◆蛋蒸肝泥

◆肉桂蛋卷

◆三色水蒸蛋

◆太極鴛鴦蛋

◆豬肉蛋羹

◆蛋泡香蕉

◆蛋包番茄

◆蛤蜊燉蛋

◆牛奶炒蛋清

◆蛋皮魚餃

◆辣炒皮蛋

◆青椒皮蛋

◆皮蛋拌涼粉

◆鹹蛋釀蓮藕

◆茄汁鵪鶉蛋

◆木瓜燉鵪鶉蛋

◆鵪鶉蛋燒豬蹄

◆虎皮蛋燒肉

◆酸甜酥衣蛋

◆白果雙蛋

◆成蛋苦瓜

part 6 高鐵高纖豆類

豆類及豆製品的營養

◆青豆燒肥腸

◆醋漬大豆

◆辣椒黃豆

◆拌蘿蔔、黃豆

◆黃豆炒香芹

◆涼拌花椰菜紅豆

◆蜜煉黑豆

◆米豆肉醬

◆韭菜炒蠶豆

◆花豆炒蝦仁

◆豌豆炒肉

◆金菇玉子豆腐

◆麻婆豆腐

◆家常豆腐

◆三鮮釀豆腐

◆口水豆腐

◆三丁豆腐

◆皮蛋豆腐

◆脆皮豆腐

◆涼拌豆腐

◆油萊豆腐

◆一品豆腐

◆苦瓜豆腐

◆香蕉豆腐

◆豆腐燒腸

◆鍋貼豆腐

◆荷花豆腐

◆蟹粉豆腐

◆客家豆腐煲

◆香椿拌豆腐

◆紅燒米豆腐

◆玉子豆腐煲

◆成菜蒸豆腐

◆金銀豆腐羹

◆蝦仁扒豆腐

◆豆腐泡燒肉

◆雞蓉拌豆腐

◆釀豆腐

◆繡球豆腐

◆茯苓豆腐

◆三杯豆腐

◆蘑菇海米豆腐

◆海鮮豆腐煲

◆牛肉末燒豆腐

◆百花蛋香靚豆腐

◆翠玉如意豆腐

◆潮式炸豆腐

◆綠豆芽拌豆腐

◆玉米拌豆腐

◆蘿蔔泥拌豆腐

◆豆腐蒸鮭魚

◆皮蛋豆腐

◆什錦豆腐

◆芥菜葉拌豆絲

◆豆腐絲拌黃瓜

◆香菇絲拌豆腐絲

◆素燴腐竹

◆韭黃腐竹

◆青蒜豆腐乾

◆毛豆蒸香乾

◆雞汁小白乾

◆香乾馬蘭頭

附錄：中國居民平衡膳食寶塔

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