做法
做法一
食材準備
豬耳、紅油辣椒、蔥白、鹽、味素、白糖、香油。
製作步驟
紅油豬耳1.取新鮮、體大的豬耳洗淨，放入沸水鍋中加熱，煮至剛熟，取出，用一重物壓平豬耳，自然晾涼。
2.涼透的豬耳切成薄片，碗中加入鹽、白糖、味素、紅油辣椒、香油調成味汁。
3.將耳片與調好的味汁、蔥絲拌勻，裝盤即成。
做法二
食材準備
豬耳朵一隻、生薑適量、蔥適量、大蒜適量、料酒適量、糖適量、醋適量、生抽適量、鹽適量、味素適量、花椒油適量、橄欖油適量、紅油適量、芝麻油適量
製作步驟
1、新鮮豬耳朵一隻，將毛拔乾淨，耳根折皺處用刀切開。
2、鐵鍋燒熱、將豬耳朵放鍋里烙。
3、烙至一邊焦黃，這樣可以去掉豬耳上的味道，再烙另一邊。
4、然後鍋里放水將豬耳稍泡下清洗。清洗乾淨的豬耳朵。
5、鍋里放水，下入豬耳朵再加入料酒、生薑煮20分鐘。
6、蓋上鍋蓋，大火煮開後改用小火煮。20分鐘時間到，豬耳已煮熟。
7、將豬耳朵切薄片，將蔥切段、大蒜拍碎、生薑切片待用。
8、將上述調料放入碗裡（大蒜、糖、味素、鹽、生抽、醋、花椒油、芝麻油、紅油、橄欖油，蔥暫時不放）。
紅油耳片美圖9、拌勻後再加入蔥段。裝盤即可。
營養價值
紅油豬耳豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
