基本信息
質量標準編碼FEMA2718
中文名稱:鄰氨基苯甲酸甲酯
中文別名：2-氨基苯甲酸甲酯;(鄰)氨基苯甲酸甲酯;氨茴酸甲酯;N-甲基鄰氨基苯甲酸甲酯
英文名稱：Methylanthranilate
英文別名：Methyl2-Aminobenzoate;Methl-O-Aminobenzoate;2-Aminobenzoicacidmethylester;Anthranilicacidmethylester;Anthranilicacidmethylester;DimethylAnthranilate（MethylN-methylanthranilate）
CAS號：134-20-3
含量：99%
分子式：C8H9NO2
分子量：151.16
理化性質
密度1.125g/cm3熔點17-19℃
沸點252.4℃
閃點106.5℃
折射率1.579
蒸氣壓0.0193mmHg
性狀
帶有淡藍色螢光的淡黃色液體，沸點256℃。不溶於水和甘油，溶於丙二醇、大多數有機溶劑、固定油和礦物油。
製法
由鄰氨基苯甲酸甲酯進行甲基化或由N-甲基氨基苯甲酸進行酯化反應而製備。
鑑別方法
香氣鑑定。
毒理學依據
GRASFEMA2718。
使用
使用範圍及使用量
（1）我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2920-1996）規定：可按生產需要適量用於配製各種食品香精。
（2）FEMA規定：最高參考用量為軟飲料，5.1mg/kg；冰淇淋、冰制食品，3.0mg/kg；糖果，18mg/kg；焙烤食品，17mg/kg；果凍，4.0mg/kg。
盤點食物中添加的人造香精
| 現代食品工業在追求食品更長的保存時間和更低成本的過程中會使食品自身的風味大大損失，為了讓食品更加可口，人們開發出了形形色色的香精來彌補食品的缺陷。 |
