中文名稱
己酸烯丙酯；鳳梨醉；十九醛；鳳梨醛；風梨醛；已酸烯丙酯；己酸烯丙酯；己酸丙烯酯；己酸丙烯酸；天然已酸烯丙酯；己酸-2-丙烯酯。
英文名稱
Allylhexanoate;allyle;FEMA2032;Allylhexylate;ALLYLCAPRONAT;Allylhexanoat;allylecaproate;ALLYLCAPROATE;Allylcapronate;ALLYLHEXANOATE;ALLYLN-CAPROATE
基本信息
結構式分子量:156.22
MOLFile:123-68-2.mol
FEMA:2032
折射率:n20/D1.424(lit.)
閃點:151°F
水溶解性:PRACTICALLYINSOLUBLE
類別：有毒物品
NIST化學物質信息:Hexanoicacid,2-propenylester(123-68-2)
EPA化學物質信息:Hexanoicacid,2-propenylester(123-68-2)
物理化學性質
無色至淡黃色液體，有鳳梨香氣。易溶於有機溶劑中，不溶於水。易燃，燃燒產生刺激煙霧。
用途
1、用於配製鳳梨及其它果味食用香精。
2、己酸烯丙酯是中國規定暫時允許使用的食用香料，常用於調製草莓、杏、桃、甜橙、鳳梨、蘋果等果香型食用香精和煙用香精，用量按正常生產需要，一般在口香糖中210mg/kg;糖果中32mg/kg；焙烤食品中25mg/kg；冷飲中11mg/kg。
3、中國GB2760--1996規定為暫時允許使用的食用香料。主要用於配製鳳梨、蘋果等水果型香精。
4、己酸丙烯酯是中國規定暫時允許使用的食用香料，常用於調製草莓、杏子、桃子、甜橙、鳳梨、蘋果等果香型食用香精和煙用香精。用量按正常生產需要，一般在口香糖中210mg/kg、糖果中32mg/kg、焙烤食品中25mg/kg、冷飲中11mg/kg。
5、廣泛用於配製食用香精、香料、煙用香精，配製鳳梨及其他水果香精。也是有機合成的中間體。
生產方法
1、己酸與烯丙醇在硫酸催化下直接酯化，然後經中和、水洗、精餾而得成品。
2、固體酸催化法。在150mL燒瓶中加入23.2g（0.4mol）丙烯醇、23.2g（0.2mol）己酸、0.1g對苯二酚、3.0g固體超強TiO2/SO2-4和30mL甲苯。加熱回流1.5h，反應生成的水由共沸劑甲苯帶出。反應液冷卻後過濾，固體酸經烘乾後可反覆使用。濾液中加入0.1g氯化亞銅後蒸餾，收集186-188℃餾分27.1g，即為成品，折射率n20d1.4241，收率86.9%。
3、硫酸催化法。在硫酸催化下由烯丙醇與己酸酯化，反應結束後，用水洗，然後用15%的Na2CO3溶液中和，再用水洗至中性，加入無水碳酸鈉或無水氯化鈣高燥脫水，過濾後減壓蒸餾即得成品。
4、仲辛醇經硝酸氧化生成以己酸和庚酸為主的多種有機酸，經分餾得正己酸，再與烯丙醇在濃硫酸存在下酯化後用苯脫水，再中和、洗滌、分餾而得。
殘留量標準
用於配製香精的各香料成分不得超過在GB2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量。
安全信息
危險品標誌:T,N
危險類別碼:22-24-51/53
安全說明:36/37-45-61
危險品運輸編號:UN28106.1/PG3
WGKGermany:2
RTECS號:MO6125000
HazardClass:6.1(b)
PackingGroup:III
海關編碼:29159080
毒性：LD50218mg/kg(大鼠，經口)。ADI0～0.13mg/kg(FAO/WHO，1994)。
使用限量：FEMA(mg/kg)：軟飲料7.0；冷飲11.0；糖果32；焙烤食品25；布丁類22；膠姆。
毒性分級：高毒
急性毒性：腹腔-大鼠LD50：218毫克/公斤;口服-豚鼠LD50:280毫克/公斤
刺激數據：皮膚-人20毫克/48小時輕度
可燃性危險特性：易燃；燃燒產生刺激煙霧。
儲運特性：庫房通風低溫乾燥;與食品原料分開存放。
滅火劑：乾粉、泡沫、砂土、二氧化碳,霧狀水。
上游原料
固體酸；己酸；無水氯化鈣;1,4-苯二酚；氯化亞銅；庚酸；丙烯醇；碳酸鈉。
盤點食物中添加的人造香精
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