中文名稱
己酸乙酯；正己酸乙酯；乙基己酸；乙基丁基乙酸;Α-乙基己酸;3-庚烷甲酸；天然已酸乙酯；己酸乙酯,99%
英文名稱
Ethylcaproate;Aceticacid,butyl-,ethylester;Ethylbutylacetate;Ethylesterofhexanoicacid;Ethylcapronate;CAPROICACIDETHYLESTER;CAPRONICETHER;FEMA2439;ETHYLCAPROATE
基本資料
結構式EINECS號;204-640-3
Mol檔案;123-66-0.mol
折射率;n20/D1.407
FEMA;2439
儲存條件;Flammablesarea
水溶解性;INSOLUBLE
Merck;14,3777
NIST化學物質信息;Hexanoicacid,ethylester(123-66-0)
EPA化學物質信息;Hexanoicacid,ethylester(123-66-0)
物理化學性質
無色至淡黃色液體，有水果香氣味。溶於乙醇、乙醚，不溶於水。易燃液體。遇明火、高溫、強氧化劑可燃;燃燒排放刺激液體。
用途
1、主要用於有機合成，配製食品用香精，用於菸草及酒類調香等。
2、GB2760—96規定為允許使用的食用香料。主要用於配製蘋果，香蕉、鳳梨和朗姆酒等型香精。
3、適宜用作調配果香花香型香精中的頭香香韻。可與脂肪族醛類香料同用於苔香型中。量用於玫瑰型中可獲得好的香氣修飾效果。常用於蘋果、梨、香蕉、鳳梨、白蘭地、白酒等食用香精。
4、乳酸乙酯是我國規定允許使用的食用香料，常用於調製香蕉、蘋果、鳳梨等果香型食用香精和白蘭地、白酒等酒用香精。用量按正常生產需要，一般在口香糖中32mg/kg、冷飲中18mg/kg、糖果和焙烤食品中12mg/kg、軟飲料中7mg/kg.
5、己酸乙酯是我國規定允許使用的食用香料，常用於調製香蕉、蘋果、鳳梨等果香型食用香精和白蘭地、白酒等酒用香精，用量按正常生產需要，一般在口香糖中32mg/kg；冷飲中18mg/kg；糖果和焙烤食品中12mg/kg；軟飲料中7mg/kg.
6、該品用作溶劑、有機合成中間體和香料。具有曲香、鳳梨香型的香氣，用於配製食用、菸草香精以及用於麯酒調香。
7、用於香料及有機合成。
生產方法
1、正己酸與乙醇在硫酸存在下進行酯化反應，再經中和、水洗、分餾得成品。正己酸可用仲辛醇由硝酸氧化製得。
2、己酸乙酯天然存在於鳳梨等水果中，工業上由己酸與乙醇在硫酸催化下酯化而得。先後將12L無水乙醇、21kg丁酸和230mL濃硫酸加入反應釜中，加熱回流反應12h。冷卻後用水洗，然後用15%的Na2CO3溶液中和，再用水洗至中性。加入1kg無水氯化鈣和1kg無水碳酸鈉乾燥，過濾後減壓蒸餾，收集55~60℃[10~20mmHg(1mmHg=133.322Pa)]的餾分，即為己酸乙酯。可用氯化鈣代替硫酸，用量為己酸的50%0(質量)，回流酯化10h；還可用濃鹽酸代替硫酸催化。
CH3(CH2)4COOH+C2H5OH[H2SO4]→CH3(CH2)4COOC2H5+H2O
3、己酸乙酯天然存在於鳳梨等水果中，工業上由己酸與乙醇在硫酸催化下酯化而得。先後將12L無水乙醇、21kg丁酸和230mL濃硫酸加入反應釜中，加熱回流反應12h。冷卻後用水洗，然後用15%的Na2CO3溶液中和，再用水洗至中性。加入1kg無水氯化鈣和1kg無水碳酸鈉乾燥，過濾後減壓蒸餾，收集55-60℃（133-266Pa,即10-20mmHg）的餾分，即為己酸乙酯。
可用氯化鈣代替硫酸，用量為己酸的50%（質量），回流酯化10h；還可用濃硫酸代替硫酸催化。
4、由正己酸和無水乙醇在濃硫酸或鹽酸存在下加熱酯化後蒸餾而得。
安全信息
危險品標誌;Xi
危險類別碼;10-36/37/38
安全說明;16-26-36
危險品運輸編號;UN32723/PG3
WGKGermany;1
RTECS號;MO7735000
HazardClass;3
PackingGroup;III
毒性分級：中毒
急性毒性參考值：口服-大鼠LD50:5000毫克/立方米
刺激數據：皮膚-兔子500微克/24小時中度
儲運特性：包裝完整、輕裝輕卸;庫房通風、遠離明火、高溫、與氧化劑分開存放
滅火劑：泡沫、乾粉、二氧化碳、砂土
盤點食物中添加的人造香精
| 現代食品工業在追求食品更長的保存時間和更低成本的過程中會使食品自身的風味大大損失，為了讓食品更加可口，人們開發出了形形色色的香精來彌補食品的缺陷。 |
