葡萄汁酵母

葡萄汁酵母（拉丁名：Saccharomyces uvarum）為酵母目、酵母科、葡萄汁酵母屬。出發菌株。用於釀造威士忌。

基本信息

• 中文學名：葡萄汁酵母
• 界：真菌界
• 門：子囊菌門
• 綱：酵母綱
• 目： 酵母目
• 科：酵母科
• 屬：葡萄汁酵母屬
• 種：葡萄汁酵母

葡萄汁酵母

拉丁綱名	Ascomycetes
中文綱名	子囊菌綱
拉丁目名	Pezizales
中文目名	盤菌目
拉丁科名	Pezizaceae
中文科名	盤菌科
拉丁名	Saccharomyces uvarum
中文名	葡萄汁酵母
定名人	Beijer.
參考文獻	Pezizaceae

形態特徵

性別：不清

葡萄汁酵母菌（Saccharomyces uvarum（Beijerinck））為出發菌株，通過對其培養基的最佳化來提高輔酶O10產量。確定了菌種最佳培養時間為36h，初步確定最佳培養基組成為 蔗糖4％，可溶性 澱粉0．2％，酵母菌浸粉4％，蛋白腖1％，NaCl 0．5％，pH7．0時輔酶Q10產量最大為48．54mg／L，其中蔗糖對發酵產輔酶Q10影響顯著。用於釀造威士忌。培養基2，最適培養溫度28-30℃。

保護及保存現狀

人工保存

主要用途和價值

威士忌釀造

野生馴化

家養/栽培

水生陸生

陸生

瀕危等級

無危

菌物界（三）

“菌物界”這個名詞是我國學者裘維蕃等於1990年提出的，並已得學術界的一定支持,這是指與動物界，植物界相併列的一大群無葉綠素，依靠細胞表面吸收有機養料，細胞壁一般還有幾丁質的真核微生物。一般包括真菌，粘菌和假菌(卵菌等)3類。

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