食品簡介
葡萄汁營養成分
營養成分
商業出售的葡萄汁和葡萄汁飲品包含有防腐劑和著色劑，有時候還添加有維生素。和葡萄酒一樣，葡萄汁也含有抗氧化劑例如類黃酮，有益於身體健康。這些抗氧化劑被證明有益於皮膚。美國產的葡萄汁與英國和法國產的葡萄汁口味迥異。
生產製作
原料處理選用粒大色濃、充分成熟、無病蟲害的葡萄，用清水洗淨，摘除果梗，置於乾淨鋁鍋中，用手逐個捏破或用平底茶缸壓碎。
果汁製取
將裝有原料的鋁鍋放在爐火上加熱，溫度控制在70℃左右，5分鐘後將鍋內的碎果肉倒入鋪成4層的紗布中過濾，並用手擠壓，以增加以汁率。
果汁後處理
將制出的葡萄汁每公斤加入白糖200-300克，攪拌均勻，再放到爐火上，在80-85℃下殺菌20分鐘。在殺菌的同時，將用來裝葡萄汁的瓶子放到另一鍋中進行殺菌處理。果汁殺菌後趁熱裝瓶，擰緊瓶蓋，再放入80℃的水中浸泡20分鐘殺菌，取出自然冷卻即可。
食用指南
喝葡萄汁與吃葡萄區別二者有不同，因為吃水果會攝入水果中大量的膳食纖維，而水果汁中的膳食纖維流失過多。所以吃水果比水果汁好。當然也不是絕對的。
市面上的瓶裝葡萄汁裡面含有大量糖份和人造素等，和葡萄相比，絕對沒有葡萄健康，而且喝葡萄汁會長胖的喔，還是吃葡萄比較健康。
主要功效
葡萄是物美價廉的普通水果，市場供應很豐富。
研究報告指出，葡萄汁還有助於增強肝臟功能，促進膽汁分泌。葡萄中還含有類似於胰腺分泌的胰島素的物質，因此，醫生把葡萄汁列入糖尿病人的食譜中，並成為痛風、關節炎和風濕病患者的營養食品。促進兒童骨骼發育、對神經衰弱和過度疲勞有良好的改善作用。美國一項研究證明，每天喝224～280克紫葡萄汁對血液中的血小板凝集有抑制作用，從而可預防心臟病。在與橙汁及柚子汁的對比試驗中研究人員發現，葡萄汁對心臟病的預防作用最好，而且紫葡萄汁優於白葡萄汁，紫葡萄汁甚至比預防心臟病的常用藥物阿司匹林效果還好。研究證明，紫葡萄汁中所含的黃酮類和多酚類物質是有效成分。此項研究是由威斯康星大學醫學院的約翰·福爾茨博士主持的。福爾茨博士是20年前發現阿司匹林能抑制血液凝固並對心臟病可能有預防作用的首批科學家之一。美國芝加哥的研究員發現，每天喝一杯葡萄汁不但能稀釋血液，減少血凝塊形成，還有助降低血壓。
研究員把80名年齡在45~70歲之間，患有高血壓的男性隨機分成兩組，一組每天喝一杯12盎司的葡萄汁，另一組喝安慰劑飲料。12周后的結果顯示，前者的收縮壓從142.7mmHg下降到137.0mmHg，舒張壓從87.9mmHg下降到82.1mmHg。
可見，每天喝一杯葡萄汁確實有降低血壓的作用，進而也降低中風和心臟病的發病風險。新近的研究還表明，葡萄汁有助於增強肝功能，促進膽汁分泌。葡萄中還含有類似於胰腺分泌的胰島素物質，因此醫生把葡萄汁列入糖尿病人的食譜中，並用於痛風、關節炎和風濕病患者的營養食品。
