異常漢遜酵母

異常漢遜酵母（拉丁名：Hansenula anomala）為酵母目、酵母科、異常漢遜酵母屬。主要用於釀酒，可提高酒的含酶量，生香。

基本信息

• 中文學名：異常漢遜酵母
• 界：真菌界
• 門：子囊菌門 Ascomycota
• 亞門：酵母亞門 Saccharomycotina
• 綱：子囊菌綱 Ascomycetes有資料歸為酵母綱Saccharomycetes
• 目：內孢霉目 Endomycetales有資料歸為 酵母目
• 科：毛霉科 Mucoraceae有資料歸為酵母科
• 屬：異常漢遜酵母屬
• 種：異常漢遜酵母

異常漢遜酵母

拉丁綱名	Ascomycetes
中文綱名	子囊菌綱
拉丁目名	Endomycetales
中文目名	內孢霉目
拉丁科名	Mucoraceae
中文科名	毛霉科
拉丁名	Hansenula anomala
中文名	異常漢遜酵母
定名人	(Hansen) Syd
參考文獻	Mucoraceae

識別特徵

性別：不清

中科院微生物研究所分離(AS2.297)，無錫酶製劑廠開發使用。可提高酒的含酶量，生香。培養基2，最適培養溫度25—28℃。 該菌對抗真菌藥敏感。其特點為在沙保弱肉湯中呈膜樣生長，能利用硝酸鹽，能產生子囊孢子，內含１～４個禮帽狀子囊孢子。

保護及保存現狀

人工保存

主要用途和價值

釀酒

開發利用現狀

開發

野生馴化

家養/栽培

水生陸生

陸生

瀕危等級

無危

菌物界（三）

“菌物界”這個名詞是我國學者裘維蕃等於1990年提出的，並已得學術界的一定支持,這是指與動物界，植物界相併列的一大群無葉綠素，依靠細胞表面吸收有機養料，細胞壁一般還有幾丁質的真核微生物。一般包括真菌，粘菌和假菌(卵菌等)3類。

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