簡介
石狩鍋石狩鍋是北海道具有代表性的地方風味，可將因產卵而逆流而上的鮭魚由頭到尾一絲不剩地利用起來。該料理因盛產鮭魚的石狩川而得名。在帶廣地區，同樣的料理又叫做“十勝鍋”。做法是將鮭魚切成段，與蔬菜、豆腐、魔芋等一起，用海帶湯汁和大醬進行調味後燉煮。所用蔬菜是北海道產的土豆和圓白菜，海鮮加地鮮，可以充分品嘗到北海道的風味。相傳，這種吃法起源於17～18世紀阿伊努人將鮭魚和蔬菜放入鹽水裡煮的作法，後來隨著日本人的到來，調味料中開始放入大醬。
配料
石狩鍋大馬哈魚 400～500g
魚的白子 少許
魚子 少許
豆腐 1塊
大蒜 1枚
蘿蔔 7～8cm
胡蘿蔔 2/3個
香菇 4～5個
大蔥 2～3本
發條 100g
白菜 4～5枚
昆布 30cm
日本醬汁 100g
味醂 兩匙
鹽 適量
砂糖 適量
山椒 適量
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