名古屋炸雞翅

名古屋炸雞翅

名古屋交趾雞產地,乾炸雞翅是這裡的一道有名的雞餚。先將雞翅用油炸,然後淋上用醬油、甜料酒、大蒜等做成的調味汁,表皮酥脆,裡面鬆軟。

名古屋炸雞翅

名古屋炸雞翅名古屋炸雞翅

眾所周知的名古屋交趾雞產地,乾炸雞翅是這裡的一道有名的雞餚。

先將雞翅用油炸,然後淋上用醬油、甜料酒、大蒜等做成的調味汁,表皮酥脆,裡面鬆軟。調味汁和芝麻的噴香味,讓人吃了還想吃。

材料

新鮮雞翅、紅色乾辣椒剪段、花椒、蔥段、薑片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、麵包粉。

做法

名古屋炸雞翅名古屋炸雞翅

1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道,放料酒,鹽,蔥段,薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片,然後拌入蛋青,撒上麵包粉。
2.炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙),下入雞翅炸,待雞翅表面金黃,將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋里留少許油,燒熱,放入乾辣椒段,花椒,蔥段,蒜片,爆出香味,立即下入雞翅,快速炒勻,出鍋。

提醒:

炸雞翅時先開中火,把雞翅放進去炸,看到表面變色了,就開小火蓋上鍋蓋,燜2—3分鐘左右,然後打開鍋蓋用大火炸,這樣立刻就會上色,而且皮會很脆,一上色就要立刻拿出來瀝油,動作慢雞肉就會失去水分而變得乾巴巴。

健康提示

一般來說,油炸的東西還是少吃為好,但是雞肉相比其他常吃的肉類來說,還是屬於熱量脂肪都比較少的,而且雞肉有一個特別的優點,就是雞肉幾乎適合搭配除了香蕉之外的任何水果,因此你如果喜歡吃炸雞的話,不妨炸雞之後將炸雞切條或者切丁,和生菜,葡萄一起拌成沙拉,或者直接在炸雞上來點檸檬汁,這樣既能讓炸雞吃起來味道鮮嫩,而且也不膩

名古屋香酥可口的“手羽先”

簡介:1963年名古屋一家叫“風來坊”店家把最受到客人歡迎的炸雞翅塗上醬料,重複數次油炸,從而完成了一道新式的…… 概況:一般炸雞翅,在日文里只能稱做“唐揚”,不能稱做“手羽先”。“手羽先”雞翅的尺寸必須長7公分,重量大約在25—30公克左右,另外,塗在“手羽先”上的醬料至少在七種以上,還有數種日本清酒。功夫好的“手羽先”甚至可以連骨頭一起吃掉,香酥可口。

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