歷史由來
十七世紀，葡萄牙的傳教士和商人遠渡重洋來到長崎，他們帶來的東西，例如玻璃、菸草、麵包等等對當地人來說都是新奇的玩意兒，為了建立彼此的友誼，這些外地人想了一些辦法來討好當地人，傳教士對貴族分送葡萄酒、對平民分送甜點，希望藉此傳播基督教。商人更是大量製造糕點在街頭分送民眾。當時，一種砂糖、雞蛋、麵粉做成的糕點大受歡迎，日本人問Castella王國傳來的甜點。結果日本人就誤將Castella當作甜點的名字流傳下來，這就是Castella的由來。Castella是葡萄牙語，從十七世紀開始就在日本長崎發展起來，也就是長崎蛋糕。
代表
現在在長崎最著名的蛋糕店是福砂屋，福砂屋最早是經營中國福建的大米、砂糖等，故取名福砂屋，後來葡萄牙人來到長崎，福砂屋最早學會製作這種用麵粉、砂糖和雞蛋製成的糕點，而當時的日本還主要以米為主食，糕點也是用米作成的，所以這種用麵粉、砂糖和雞蛋製成的糕點立刻就大受歡迎。現在的福砂屋已經傳到了第16代傳人。
材料
製作雞蛋5個（蛋白蛋黃分開）
低筋粉：100g
牛奶：30ml
蜂蜜：40ml
味淋：40ml
色拉油：40ml
糖：60g
玉米粉：1大勺
鹽：1/4小勺
簡介
長崎蛋糕長崎蛋糕的名稱是「カステラ」也就是「卡斯提拉」（castilla）。
相傳是四○○年前荷蘭王國王室貴族間贈送的禮品，十五世紀傳到日本長崎，台灣則是大約在三、四十年前傳至。一開始由日本傳到台灣時，口味是超甜的日本式風味，而且沒有加蜂蜜，有去過日本的人都知道，日本的食物都非常的重口味，拉麵十分鹹，甜點超甜。可能是高緯度國家的緣故，須要補充熱量和鹽份吧。
後來，經過台灣人的改良，加入了蜂蜜和減少了糖分，甚至為了使蛋糕更緻密，方便運輸，有的還加入了一些食品添加劑，口感較密。個人感覺吃起來的感覺較像雞蛋糕。成為了今天的「台式長崎蛋糕」或稱「蜂蜜蛋糕」。
製作方法
所需材料：
長崎蛋糕材料：中號雞蛋 4個
砂糖 80g
高筋麵粉100g
蜂蜜 2勺
熱水 1勺半
味霖 1勺（這是長期蛋糕的關鍵）
準備工作：
1。雞蛋恢復室溫。
2。剪模具底部大小的油紙。這樣便於脫膜。
3。蜂蜜和熱水調成糖漿。
4。烤箱預熱180度。
做法：
長崎蛋糕1、把恢復到室溫的雞蛋打到盆里，分2-3次加入白糖打到6分發泡。（大概高速打5-6分鐘就可以了）
2、一點點加入蜂蜜和熱水調成的糖漿，打到完全融合為止。（中速打30秒左右。）
3、加入味霖。再打一下就好。
4、分2-3次篩入麵粉。用電打蛋器中速打勻。別怕消泡出筋，把麵粉打勻是關鍵。
5、把蛋糕液倒入模具里，顛一顛。用竹籤子劃Z字。這樣可以消除多餘的氣體。
6、180度烤10分鐘後，蛋糕上色後蓋上一層鋁錫箔，烤箱降溫到170度，烤40-45分鐘。
7、取出來後，立即蓋上保鮮膜倒扣，儘量不要弄出皺褶。第二天再吃噢~~
提示：
切的時候用熱水沾一下刀擦乾淨後再切會切的比較漂亮
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