抹茶長崎蛋糕

材料:

雞蛋5個、細砂糖192克、高粉192克、牛奶83克、蜂蜜31/2大勺、色拉油31/2大勺、抹茶粉1大勺。

做法:‍

1、準備16.5*16.5方形慕斯圈一個,大張的報紙對摺3次,沿慕斯圈內壁圍好,再在報紙內側用同等高度的烤紙圍一圈,慕斯圈底部用鋁箔紙包好托底
2、從冰櫃取出的雞蛋需回室溫,高筋粉過篩備用。
3、雞蛋打散,加入砂糖打發至乳白色(天冷的時候需隔溫水打發),蛋液2至3秒滴落一次,滴落的蛋液可堆積幾秒種。
4、篩入高粉,用橡皮刮刀翻拌均勻無顆粒。
5、牛奶、蜂蜜、色拉油及抹茶粉混合,在微波爐里加至溫熱,攪拌均勻後分次加入4,並翻拌均勻。
6、麵糊倒入模具,輕輕在桌上震兩下,消掉大氣泡。入爐180°C烤10分鐘後,140°C烤40分鐘。
7、出爐後待涼,脫模,並用保鮮膜包好,上層表面朝下放在平整的盤子裡入冰櫃冷藏過夜食用風味更佳。食用時,切成小片。

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