原料
薑汁撞奶輔料：姜 50克
調料：白砂糖 50克 各適量
製作工藝
1.先將生薑洗淨去皮，磨碎榨汁，放在乾淨的碗中備用；
2.將牛奶加白糖攪拌煮沸，使糖全溶；
3.待奶溫降至60-70度時，就把牛奶倒入盛有薑汁的碗裡，靜置3-5分鐘凝固後即可供食用。
特別提示
1、牛奶要全脂高蛋白的，否則凝不了。
2、涼到7、80度才能撞，否則依舊凝不了。
3、薑汁要當時用當時榨，不能煮，否則還是凝不了。
食譜營養
牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。
姜：生薑具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。生薑中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。生薑的提取物能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮髮油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生薑還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。
營養成分
薑汁撞奶熱量 490.5 千卡 蛋白質 15.65 克 脂肪 16.3 克 碳水化合物 72.1 克 膳食纖維 1.35 克 膽固醇 75 毫克 維生素A 134 微克 胡蘿蔔素 85 微克 硫胺素 0.16 毫克 核黃素 0.72 毫克 尼克酸 0.9 毫克 維生素C 7 毫克 維生素E 1.05 毫克 鈣 543.5 毫克 磷 381.5 毫克 鉀 695 毫克 鈉 193.65 毫克 鎂 78.5 毫克 鐵 2.5 毫克 鋅 2.3 毫克 硒 9.98 微克 銅 0.19 毫克 錳 1.8 毫克
食譜相剋
牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒。[1]
