簡介
同慶樓夢都、夢城兩酒店規模巨大，環境優美，能提供粵、川、滬、杭、徽等多個菜係數百種美味佳肴，開省城大型連鎖餐飲之先河。兩酒店在行業內率先提出的“讓百姓走進酒店，讓價格回歸自然”的全新經營理念，自開業以來，持續火爆，享有“安徽餐飲航母”之美譽。
世家商務酒店位於合肥市經開區安徽國際會展中心對面，是省內第一家新概念高檔商務賓館，其投入運營，填補了合肥經濟技術開發區缺少優質高檔、價位合理的商旅賓館的空白，為會展經濟發展提供了一定幫助，公司的餐飲優勢和高雅的住宿環境更使酒店成為商旅人士的最佳選擇。
同慶樓是安徽餐飲業歷史名店，1925年創建於蕪湖，先後接待過毛澤東、劉伯承、梅蘭芳、越南主席胡志明等，享譽一時。1999年被國內貿易部評為“中華老字號”（當時在全國餐飲企業僅58家），2004年由公司接手經營。公司全力打造“同慶樓”品牌，將這一著名中華老字號引入了新的輝煌之旅，現已擁有同慶樓馬鞍山路店和同慶樓新站店，並計畫開設更多連鎖新店。
同慶樓商標錦廬商務會所位於夢城大酒樓東側淝河畔上，有六個豪華大包廂，一個露天平台、一個大廳。露天平台和大廳主營特色西式簡餐和茗茶咖啡，環境優美，鬧中取靜。三個大包廂和露天平台駕馭在淝河之上，晚餐間可觀看到淝河上臨駕著三座美麗的彩虹，所謂西湖三譚一月，錦廬三橋一水。錦廬商務會所是頂級商務宴請、私家會晤的理想場所。
經過多年艱苦奮鬥，安徽同慶樓集團現已是享譽省內外的著名連鎖企業，對安徽省餐飲業的發展起到了巨大的推動作用。公司在相繼獲得“納稅先進單位”、“綠色餐飲企業示範店”、“合肥市A級衛生單位”、“國家旅遊定點飯店”、“全省民營百強企業”等多項榮譽的基礎上，更獲“2005年全國餐飲百強企業”榮譽稱號（安徽省唯一上榜企業）。
公司整體發展勢頭良好，現已在合肥、蕪湖兩地分別成功參與國企收購重組，計畫最終將成為一個遍布全省及長三角主要城市的大型連鎖餐飲、賓館集團。
歷史沿革
同慶樓1925年創建，1999年，國內貿易部認證“同慶樓”菜館為“中華老字號”，全國餐飲行業僅有58家。1925年左右，為在林立的酒樓之中力壓群芳，10家商業大戶聯合集資，開辦了一所徽州班菜館，公推民國初年聞名江南的“醉春酒家”打面師傅程裕有出任經理。店址在中二街（今柳春園國小校址），最初取名“同鑫樓”。
1937年冬，蕪湖淪為敵手。鐵蹄下的大江南北，輸出輸入物資，均由水陸兩地周轉，集散蕪湖。當時解放區、國統區、汪偽組織、日軍特務，出沒市區，同慶樓菜館成了他們的逐鹿場所。營業雖較旺盛，應付多方勢力，也帶來很多麻煩，尤其是：日本特務敲詐、黑狗納索，經濟上常遭損失（吃喝不給錢），人員常遭污辱。
1945年，日軍戰敗，國民黨反動派發動內戰，同慶樓經營慘澹，以至衰落。
1949年4月，蕪湖解放。解放後經理程裕有懾於形勢，害怕“肅反”，於1950年底，席捲店資，潛逃他鄉，同慶樓菜館，面臨破產。當時市公安局接管，工人集資，重新開業，店名改為蕪湖同慶樓，使同慶樓有了新的局面。
同慶樓1951年間，市文化館，柳春園國小興建，同慶樓菜館需要遷讓，公安局清點財產，計有800元人民幣，本應繳公，考慮到工人生活，便將此款借給工人（盈餘歸還），再由工人集股（50股，每股30元），以生產自救名義，租得中山路三街路口花席店門面，遷移經營。經理劉錫臣主持店務，此時店名為“錫記同慶樓菜館”。遷至中山路後，風味不減，營業規模、聲譽倍增。
1952年“五反”是“基本守法戶”，店聲更高。工人有工會，勞“資”關係正常，店經理劉錫臣被選為蕪湖市工商聯合會酒菜面飯業同業公會副主委。
1956年元月公私合營，全店職工積極回響黨和政府的號召，參加四大戶（金隆興、耿福興、馬義興、同慶樓）倡導，為全行業公私合營起了帶頭推動作用。蕪湖飲食業公私合營首次會議，在同慶樓菜館召開。
同慶樓1966年，文化大革命開始，同慶樓菜館也受到衝擊，在“破四舊”運動中，同慶樓的牌子被砸，店名改為“東風菜館”。由於武鬥和內亂，文革期間同慶樓曾停業年把時間，期間生意清淡。1969年又恢復同慶樓原名，生意逐漸紅火起來。
1978年同慶樓準備維修原來的木結構店樓，當時的市長李文英看了以後認為還不如拆了重建。於是1978年同慶樓翻建。面積由450平方米，擴增為1590平方米。
1984年同慶樓復又內部裝璜，從一樓大廳到樓上樓梯全部鋪上紅地毯，店門精裝熒紅燈。新樓三樓是中檔旅館部，二樓是餐廳，設有空調，分龍鳳廳、福壽廳、大餐廳等，燈壁輝煌，四季如春。底層大門宏偉，金字“同慶樓”招牌懸掛。冷碟間、小吃（冷飲）、便飯菜供應，名酒名煙專櫃，實行綜合性服務，成為蕪湖一流的名菜館。1984年內裝璜以後的店名是由名人蒙丹題寫。
1992年由廈門老闆沈俊傑買斷，以同慶樓房產抵壓貸款70萬元，對內部進行了系統的裝璜，更名為“同慶樓海鮮菜館”，菜餚以海鮮為主，具潮州菜口味。原料大多從沿海空運到蕪湖。沈俊傑接手幾個月後把店交給其舅老爺掌管，由於管理上問題，加上同慶樓自沈俊傑接管後便背上了沉重的債務，致使“同慶樓海鮮菜館”於1993年又由市飲服公司接手，店名叫“同慶樓大酒店”。由於沉重的債務和激烈的市場競爭，同慶樓喪失了“元氣”，經營慘澹。
同慶樓1996年中山路改造，同慶樓拆除後，就開始一蹶不振。回遷時，開發商提高了建築標準，加上房地產開發中的自然升值，拆遷時評估的資產殘值，連原面積的三分之一也買不回，凝聚著幾代人心血的老字號同慶樓就這樣歸於沉寂。
1997年，同慶樓最後一任經理施維壽花4萬元從市飲服公司買下了同慶樓的商標權，並進行了商標註冊。由於施維壽目前尚不能籌集足夠的資金恢復同慶樓，於是於2004年3月23日由藝海拍賣公司主持同慶樓商標拍賣，通過激烈的競標，最後由來自馬鞍山合肥夢都餐飲公司的總經理沈基水以27.3萬元競買成功，由此，將開拓同慶樓的新紀元。
形象榮譽
同慶樓品牌形象
同慶樓的酒菜以豐實、淳厚、味濃著稱。早市有各種徽式湯麵、桂花方糕、水烹燒賣等名點，中市為家常便飯、經濟小吃、夜市以承辦小型筵席，主菜有香酥鴨、八寶雞、夾沙羊尾、鳳凰過海、紅燒划水、芙蓉魚翅……。以山區特產香菇盒、冬瓜盅、山珍八寶雞、松花香肚片等菜更富有山鄉特色。隨著季節差異，還有不同的菜點四時應景：春節上市春卷；四月鰣魚上市；秋高蟹肥，有蒸蟹、醉蟹、蟹黃包、蟹黃面、蟹粉獅子球美不勝收；冬令的“全家福”、“一品鍋”、“八寶火鍋”、“砂鍋獅子頭”等，更令人叫絕；一到盛夏，“黃山廳”中擺酒設宴，茅亭內消暑納涼，倩影雙雙，對飲小酌，欣賞那湖光夜色，素為社會名流、文人仕女所鍾愛。
同慶樓的服務對象為上中層人士，以包辦酒席為主，輔之以家常菜便酌，所以達官顯宦、富商巨賈、鄉鎮士紳乃至一般市民都到這裡來用餐。同慶樓長期以來，所經營的品種，繼承和發展了傳統的徽系菜的特點，經過多年的努力，形成了自己的特色。
榮譽獎勵
同慶樓經過多年艱苦奮鬥，安徽同慶樓集團現已是享譽省內外的著名連鎖企業，對安徽省餐飲業的發展起到了巨大的推動作用。公司在相繼獲得“納稅先進單位”、“綠色餐飲企業示範店”、“合肥市A級衛生單位”、“國家旅遊定點飯店”、“全省民營百強企業”等多項榮譽的基礎上，更獲“2005年全國餐飲百強企業”榮譽稱號（安徽省唯一上榜企業）。
公司整體發展勢頭良好，現已在合肥、蕪湖兩地分別成功參與國企收購重組，計畫最終將成為一個遍布全省及長三角主要城市的大型連鎖餐飲、賓館集團。
產品特色
同慶樓特色菜代表產品
煙燻鰣魚、荷包鰣魚、毛峰鰣魚、奶油鰣魚、清蒸紅燒、紅燒划水、蟹黃獅子頭、冰糖蹄包、乾煸鱔絲、臭桂魚、清蒸刀魚、紅燜長魚、芙蓉蹄筋、黃燜雞、椒鹽米雞、叫花雞、八寶鴨、香酥雞、雙合豬排、油爆蝦子、燒烤雞翅、煙燻鱖魚、網油鱖魚、火腿蟹卷、芙蓉套蟹等。
色菜餚花色品種多，一般擁有幾十個甚至上百個品種，菜餚高、中、低檔都有，顧客可以根據自己的需要挑選。同慶樓菜餚色澤鮮艷，通過配料托主料，突出主料，使得整個菜餚具有一定的美感，協調、美觀、大方。
另外還設計多種花色菜，就是在外形和色澤方面具有藝術美感的菜餚。花色菜注重菜餚的色彩和造型，如“百花魚肚”，在片形的魚肚上抹上拌好味的魚丸子，再將改刀成花瓣、花蕊形冬筍、冬菇、火腿茸豆苗等拼擺成多種花形圖案，色彩鮮艷，造型美觀，食之味美。
香同慶樓廚師特別是王榮余等名廚，在烹製菜餚時，特別注意菜餚香氣的釋放，他們從菜餚的香味中就知道菜餚的鹹淡和烹製的成色，並從中加以調味，使菜餚的味道充分體現出來。由於廚師的高超技藝，同慶樓的菜不管是炒菜、大菜還是湯鍋上桌都香氣四溢，催人進食，充分體現了菜餚香氣對味覺的誘導作用。
味
同慶樓菜餚菜餚以口感為準，強調原汁原味，烹飪中從不加添加劑，使菜餚始終保持良好的口感。烹飪中注重調味，調味的基本作用能使淡而無味的原料獲得鮮美的滋味，能改變和確定菜餚的滋味，能去腥膻，除油膩，能為菜餚增添色彩。菜餚的滋味可分為基本味和複合法兩大類。基本味包括鹹、甜、酸、辣等味，複合味是各種味道的融合。同慶樓的菜餚以基本味為主，還能根據菜餚的原料、進餐者口味、季節變化，合理地投放多種調味品，使菜餚在保持原味的基礎，更加鮮美可口。
形同慶樓非常注重菜餚的形狀，特別注重刀工和搭配。製作菜餚時使用的原料，其形狀千差萬別，只有經過刀工處理使其大小、厚度、長短的形狀符合所烹飪的要求，才能經過配菜進入烹調階段。同慶樓廚師加工過的原料整齊劃一，清爽利落，並看料下刀，注意原料的形狀、色彩的協調，併合理用料做到物盡其用。經過刀工處理的烹飪原料，其形狀是多種多樣的，常用的有片、塊、絲、條、段、丁、粒、末、茸和花刀塊等。不管何種形狀的原料，都具有均一、勻稱等特點。
同慶樓特色菜飲食過程融口、舌、鼻一體，品嘗美味佳肴，但耳的娛悅也是重要的一環。早在古代飲食中，就有飲食的奏樂特別是皇家宴請，更是必不可少的內容。樂曲能調節飲食的氛圍，增加歡悅氣氛，可以刺激食慾，因此聲樂在中國傳統飲食中一直占據重要地位。同慶樓在長期的經營過程中，沒有聲樂伴奏的內容，但在同慶樓海鮮菜館經營時期，有卡拉OK廳，增加了聲樂伴奏在飲食中的內容，使飲食過程更加熱烈奔放，收到了好的效果。
器中國烹飪最講究“調和鼎鼐”，注重“鼎中之變”，目的無非是一個“和”字，即整體效果。因此，器皿在中國烹飪中占重要地位。同慶樓餐具一般都很講究，碗、盤、碟、壺等餐具都在景德鎮陶瓷廠訂做，一般都是細膩的白瓷和青花瓷（龍鳳），配上同慶樓三個字，極為美觀。另外，同慶樓還有全銅餐具（20多桌）和銀質餐具（1－2桌），以滿足高檔筵宴的需要和高貴賓客的需要，高檔餐具的使用，可以提高筵宴的檔次，另外也體現同慶樓的風格。
發展創新
同慶樓的始祖同慶樓是安徽餐飲業歷史名店，1925年創建於蕪湖，先後接待過毛澤東、劉伯承、梅蘭芳、越南主席胡志明等，享譽一時。1999年被國內貿易部評為“中華老字號”（當時在全國餐飲企業僅58家），公司全力打造“同慶樓”品牌，將這一著名中華老字號引入了新的輝煌之旅，現已擁有同慶樓馬鞍山路店和同慶樓新站店，並計畫開設更多連鎖新店。
夢都投資發展有限責任公司買斷“同慶樓”商品權，就是相中“同慶樓”的知名度和美譽度，即她的名氣引發出來的品牌。利用“同慶樓”的品牌效應，在繼承的基礎上不斷創新，使“同慶樓”獲得新生，並發揚光大，使她在合肥、蕪湖、安徽乃至全國都成為一個具有影響力的餐飲品牌，推進中國飲食文化的發展。
夢都投資發展有限責任公司競買“同慶樓”的商品權以後，通過九個月的籌備，於2004年12月18日，在合肥市馬鞍山路中段，建立起一座現代化的“同慶樓餐館”，揭開了“同慶樓”新的篇章。現建的合肥“同慶樓餐館”總建築面積6000多平方米，為現代化線條型建築。主體建築共6層，內設豪華大廳1個，包箱77個。內部裝璜採用東西方文化格調相融的組合方式，即在傳統文化的基調上融合西方文化的信符，是一座中西文化合璧的現代餐館。合肥同慶樓建成開業以後，公司擬定於2005年在安徽“同慶樓”的誕生地——蕪湖市，建成一座現代化的“同慶樓餐館”，使“同慶樓”還本正源，抒發蕪湖人對“同慶樓”的情懷，滿足其飲食需求。在此基礎，在安徽全面打造“同慶樓”的品牌，並逐步推向全國。
從飲食文化上看，合肥是皖南徽菜、沿江菜和沿淮菜的交融地，同時還融入了京、滬、浙、淮揚、川菜等地方特色，飲食文化品位高，並具有獨特的江淮地方特色。加上夢都投資責任有限公司在合肥建立的“夢都大酒店”有較好的基礎。因此，新生的“同慶樓”首先在合肥建立總店，具有優越的區位優勢，社會、經濟和文化基礎，因此，合肥“同慶樓大酒店”的建成開業，不僅會促進合肥市餐飲業的繁榮，而且會促進安徽飲食業的發展。夢都投資責任有限公司投資新建的“同慶樓大酒店”，將遵循“發揚傳統，重塑輝煌”的經營理念，全力打造“同慶樓”的品牌，使百年老店，煥發青春。
改革措施
發揚傳統，推陳出新
同慶樓參加展覽百年“同慶樓”在其長期運營中，形成了特有的經營風格。如品牌效應，注重菜餚質量，內行領導，高檔和大眾品牌相結合的行銷方式，以及誠信經營和注重飲食文化的品味等特色，值得繼承和發揚。另外“同慶樓”創始人程裕有的經營理念，如效益觀念、競爭觀念、質量觀念、信譽觀念、信息觀念、人才觀念、途程觀念和終極關懷與崇儒重仕的思想，都是值得發揚光大的。新組建的“同慶樓大酒店”將全面繼承老同慶樓”的優良傳統，在經營管理，菜餚繼承和創新，飲食文化品位提升等方面引入新的理念，運用“傳統＋現代＋特色”的經營模式，全方位繼承和重塑“同慶樓”，使其成為一個具有傳統特色，又融入現代氣息的中西合璧的新型餐飲企業，讓她在江淮大地上重放異彩。
創新制度管理，提升飲食文化品位管理是餐飲企業永恆的主題，管理出效益，管理出發展，管理出品牌，而管理的核心和關鍵是現代制度的制訂，完善和實施。同慶樓將建立信息化管理制度，質量管理制度，權變管理制度，人才資本管理制度和危機管理制度。每一制度將細分化，一切以高標準要求，達到優質、高效、規範的目標。把“協調、創新、誠信、成效”作為企業的經營管理理念，使企業不斷發展。
挖掘中國飲食文化的精髓，融“食道”、“官道”、“醫道”、“禮儀”四位一體，菜餚達到“色、香、味、形、聲、器”六美俱全的目標。從物質和精神兩個層面營造“靜怡、和諧、歡樂、愉悅”的就餐環境，使顧客充分獲得現代飲食文化的物質和精神享受，促進現代文明的發展。
團結奮進，重塑輝煌
同慶樓著名菜企業文化是企業成敗的關鍵，企業文化的核心是企業全體員工共同的價值觀念。其內在表現為企業精神、企業凝聚力、員工行為規範準則、企業規章制度等；外在表現為企業的形象，企業的產品和企業的效益。以人為核心的企業文化，強調人的創造性和創造價值，因此，要充分調動全體員工的積極性，使其在企業所處位置發揮企業核心作用。新建的“同慶樓大酒店”將遵循“團結、奮進、創新、高效”的企業文化理念，以優質綜合效益為共同的價值觀念，一切為顧客服務，為社會服務，誠信經營，做到“以誠待人”，“以信接物”，“以義為利”，依靠全體員工的共同智慧和創新精神，重塑“同慶樓”的輝煌。新生的“同慶樓”已經誕生，她是古老母體上的一個新生兒，她的成長，需要自身的努力，更需要社會的關愛和民眾的扶持，相信在江淮父老鄉親的呵護下，她一定能在安徽的大地上重塑輝煌。
經營特色
同慶樓品牌效應
同慶樓自創業以來，由於經營有方，菜餚質量上乘，深受顧客的歡迎，因此，成為蕪湖餐飲業的一大品牌。歷任同慶樓的管理者和廣大職工都深知品牌的價值，全方位打造和維護同慶樓的品牌。由此釀造出來的品牌效應在同慶樓的整個經營過程中是顯而易見的。顧客都把進同慶樓就餐視為一種榮耀和物質及精神的享受。因此，除了解放初期，三年困難時期等特殊情況外，同慶樓的生意一直都比較紅火，這與同慶樓的知名度和品牌分不開的。在相當長時間內，同慶樓在蕪湖餐飲業一直是領頭企業，不僅自身的經營效益好，而且對整個蕪湖市餐飲業起著模範的作用，帶動蕪湖餐飲業的發展。
嚴把質量關
同慶樓環境同慶樓生意紅火的主要原因是菜餚質量好，這表現在菜餚的選擇和整個烹飪過程。選料很講究，例如1956年以前，買豬肉同慶樓從來不買整頭豬，而是根據菜餚的搭配選料，正如師傅講的，指到哪塊肉就買哪塊肉，一則不造成浪費，二者可以提高菜餚原料的質量。後來國家實行計畫經濟，物質統一分配，這時同慶樓進貨的是整頭豬，但師傅們都能根據豬的不同部位選料，做到合理使用。乾鮮貨原料一般由專人在蕪湖市場購買，並做到精挑細揀，確保原料的質量。海鮮原料派專人到青島進貨，當時進貨人非常辛苦，長途跋涉，託運提貨，歷經千辛萬苦，確保同慶樓高檔菜餚的原料有保障。
在菜餚原料的切配上，非常講究技藝，刀工細膩，料配科學，主料供紅案烹飪主菜，下腳料用於白案，做到樣樣原料有用途，在保障菜餚質量的基礎上，降低經營成本。在烹飪上，堅持由大廚師傅掌勺，十分注重烹飪時間和火候，以及配料的投放，如王榮余、趙仁江、徐興尚等師傅都是一流的烹飪大師，他們的執廚，把好了同慶樓菜餚的質量關，贏得了顧客們良好的聲譽。掌廚師傅都練就了一身好手藝，如添佐料生薑末等，手一抓與質量標準上下不差一錢的份量。如果值廚的師傅菜餚中少放了佐料，傳菜師傅不出台，必須回爐。由於有高超的技藝和嚴格的質量關，使同慶樓的菜餚一直保持美味的水準。
內行領導
同慶樓環境長期以來，特別是1956年以前，同慶樓實行的始終是內行領導，領導、經理和師傅三位一體。由於對行內業務熟悉，經營管理者具有很高的威信，特別是解放以前，實行的是家長制管理，師傅帶徒弟，上下層之間界線十分明確，職責分工也十分具體，因此便於管理。上下層之間，師徒之間是領導和被領導的關係，一般很少有糾紛，下屬和徒弟都很順從上級和師傅。下屬或徒弟工作上有過失或技藝未達到標準，經理或師傅批評也很到位，並能及時指出改正的方法和達到的要求。在操作性很強的烹飪行業，這種內行領導的管理形式，有利於保證菜餚的質量和管理的有序，對保障企業品牌有積極作用。
高檔和大眾品牌相結合
同慶樓菜館原先主要是高檔菜餚，是有錢人的天堂，解放前的同慶樓窮人不敢留。解放以後，特別是1956年公私合營以後，同慶樓改變了原先的經營模式，採用高檔和大眾品牌相結合的經營模式，向社會各階層開放，吸引了更多的顧客，使同慶樓的生意更加紅火。當時同慶樓一樓大廳是供應大鍋菜、麵條和包子，價格便宜，味道鮮美，很適合大眾和進城採購和出售農產品的農民的需求。樓上是高檔菜餚，承辦多種筵席和接待高規格的賓客。同慶樓的這種經營模式，能適合不同需求的顧客需要，客源市場更加廣闊，散客多，有利於企業的發展。
誠信經營
同慶樓環境在同慶樓幾十年的經營過程中，始終以誠信為本。無論是菜餚的質量還是服務態度上，都力求達到完美的境界。在菜餚烹飪上，不管是高檔菜餚還是大鍋菜（大眾品牌）都堅持大廚掌勺，保證烹飪出來的菜餚質優量足，味道鮮美。在服務層面上，由服務員收集顧客的滿意度，不斷地徵求顧客的意見，並及時改進。根據顧客的需要，還送筵席上門，這不但保持了同慶樓的高檔品味，而且也給顧客釀造一個溫馨的家庭就餐環境，更有利於家庭事務的解決和事業的發展。同慶樓的職工一般文化水平不是太高，但職業道德水平高，品行好，做事都憑良心，盡責盡力，從不計較個人得失，師徒之間，同事之間平等相處，營造了同慶樓里外以誠信為本的良好經營氛圍，所以同慶樓的回頭客多，這充分體現了誠信經營的價值。
注重飲食文化品味
在經營觀念上不斷提高飲食文化的品味，同慶樓菜品主要以徽菜、沿江菜和淮揚口味為主，尤其是河鮮最為突出，從菜餚的選料、切配和烹飪中都十分重視色、香、味、形、器的配合，使菜餚蘊含豐富的文化內涵。在同慶樓的經營過程中，還有專門從事飲食文化研究的專家，例如吳學忠老師傅，長期收集、整理和研究各類菜譜，並根據顧客的要求，及時推出新的菜譜，保證烹飪技藝創新的理論依據。同時，理論研究者與技藝操作者經常切磋技藝，從理論到實踐，從實踐到理論，反覆提高，保證了同慶樓菜餚的時尚和風味特色，並創製出名牌菜餚，如冰糖蹄膀、糖醋桂魚、蟹黃煮乾絲，明月照紗窗（蒸鍋）等。
經營危機
同慶樓重新開業在同慶樓經營的70多年中，主要有三次大的經營危機。
第一次是1950年前後，當時剛解放，由於政府不鼓勵民營企業，致使同慶樓經營上有一些困難，加上當時國民黨的飛機還經常來蕪湖轟炸，人心不安定，經營狀況下降。1950年底，老闆程裕有害怕“肅反”，席捲店資，潛逃他鄉，致此，同慶樓菜館，面臨破產。後市公安局接管，工人集資，重新開業，才有了新生的局面。這一次是社會形態轉軌時期，由於私人企業老闆不懂得黨的政策，從心裡害怕，以致於做出如此錯誤的舉動，這給同慶樓的經營造成極大困難。後來不是工人集資，生產自救，同慶樓很可能就由此消沉下去，沒有後來的繁榮。
第二次是1959－1962年困難時期和文革初期。三年困難時期老百姓飯都吃不飽，哪來錢上館子。當時店裡也經常賣山芋乾飯，菜餚的質量大為下降。文革初期，由於破“四舊”，同慶樓的牌子都砸了，改為“東風菜館”，還有是“自我服務”，顧客來吃飯，吃完了自己洗碗，洗碟子，紅衛兵看著你不洗不行，那還有誰來吃，後來慢慢生意就不行了。加上文革初期的武鬥，中山路一帶是據點，槍聲不斷，就很少有顧客來吃飯，店員下班都要繞路回家，不敢從中山路走。這一時期有一段時間等於停業，後來局勢慢慢穩定下來以後，情況逐漸好轉。
第三次是廈門老闆接手以後，由於引進新的管理模式，菜餚以海鮮為主，生意曾一度紅火。後來由於熟人吃飯，亂開發票，再則老闆沈俊傑開業幾個月後就把店托給其舅老爺掌管，由於管理上的問題，加上老闆沈俊傑以同慶樓房產的抵壓，貸款70萬元，由此使同慶樓背上了沉重的債務，致使同慶樓經營不下去，於1993年又由市飲服公司接手。由於同慶樓海鮮館經營後期傷了同慶樓的元氣，因此，市飲服公司接手後也一愁末展，1996年中山路改造，同慶樓拆除後就開始一蹶不振。直到2004年商標拍賣後，才有可能開展新的發展希望。
中國老字號導航
| 文化瑰寶，數載傳承。全國老字號“老”在歷史悠久，長者數百年，短者大多也創立於明、清兩代和新中國建國前。主要集中於工商業、手工業、飲食業、民間藝術及文化藝術級域，包括飯莊、商店、食品店、文物珠寶店、書店、影劇院、藥店、製造廠等。這些老字號具有獨特的傳統文化特色，遠近聞名、經久不衰，其字號本身就是寶貴的無形資產。 |
