王四酒家

王四酒家

王四酒家創建於清光緒十三年(1887年),原是坐落在虞山北路興福街北段的一家小酒店,取名王萬興酒店。店主王祖康有一手精湛的烹飪技藝,勤於創業。利用田間蔬菜,山間野味,家養雞鴨烹製菜餚。所制的桂花白酒、香甜醇厚;油雞山鳥,風味獨特。顧客主要是當地鄉民。1920年,王祖康去世,其子王潤漳繼承父業,業務有所發展。在當地鄉紳名流的建議下,該店改名為王四酒家。

歷史回顧

王四酒家 王四酒家

1933年,詩人易君左來此店用餐,品嘗後大加讚賞,即興賦詩:“王四酒家風味好,黃雞白 酒嫩菠青。”詩經流傳,店名大著。1947年10月,宋慶齡、宋美齡等一行專程由無錫來常熟至興福遊覽,午餐由王四酒家承辦。多家報紙報導了這個訊息,由此名聲更遍及全國,遊人食客紛至沓來。

公司概況

王四酒家百年老店現坐落於常熟興福街358號,是常熟首家園林式酒樓,酒家占地約21畝,營業面積近萬平方米,酒家總體布局分為主樓、北附樓和三棟別墅樓,擁有一個古色古香的大型宴會廳和風格典雅的包廂,2004年新設飛馬星燒烤店以及燕鮑翅精作坊。酒店以“油雞白酒、山餚野蔌”的傳統特色菜餚為主,引入粵、川、魯等多個菜餚。

招牌菜

1、 王四叫花雞是常熟十大美食之一,一上桌果然香味撲鼻,油光水色,雞肉酥香,味透而嫩,上筷骨肉分離,食不嵌齒,荷香四溢。民間有一說法:吃王四叫花雞時先要敲裹在外面的泥巴,敲一下身體健康;敲兩下家庭和睦;敲三下財運亨通。

2、桂花血糯八寶飯,取當地桂花,地產血糯,製成可口甜點,有補血滋陰之功效,對老弱體虛有滋補之作用,不僅色香味俱佳,更兼具滋補的功效,在清朝期間,曾選為御用米種,1999年成功列入《江蘇名小吃》。2004年被推選為常熟十大傳統美食

3、冰糖葫蘆系“王四酒家”創製的獨家筵席名點。用麵粉、米粉作外殼,白糖、豬板油為餡,入鍋炸熟,撒上綿白糖。冰糖葫蘆外觀冰櫃潔白,形似葫蘆,酥甜肥香,具有香、松、脆、甜、肥等特點,已列入了《中國小吃-江蘇風味》。1999年被列入《江蘇名小吃》。

4、王四桂花酒精選上等糯米,集秋後虞山北麓山民種植的晚桂花——“青花”,以及虞山楊樹澗優質山泉水,從浸米、蒸飯、拌藥、兌水、壓榨、蒸甏、煎酒、灌甏到封泥自成一體,逐漸形成了前店後坊獨特的民間釀酒工藝。

公司文化

百年王四、百年輝煌、百年榮耀

秉承傳統、開拓創新、不斷弘揚老字號的精神

公司大事件

1.2006年常熟王四酒家榮獲“中華老字號”稱號。

2.2007年王四酒家榮獲蘇州餐飲業著名品牌。

3.2008年王四食品廠正式投產運行。

4.2008年王四酒家牌註冊商標喜獲江蘇著名商標品牌。

5.2010年常熟市王四食品公司成立。

6.2011年王四叫花雞項目入選國家星火計畫

屬下機構

1.王四酒家沙家浜分店位於經典旅遊區--沙家浜景區內,繼承古樸傳統風味並具有特色酒店風格。

2.王四食品廠占地19676平方米,建築約18700平方米標準廠房,整個投資4000餘萬元。專門生產以“王四酒家”為註冊商標的罐頭食品、黃酒系列產品和其他相關產品,被常熟市政府確定為2007年重點涉農項目之一。

3.王四麵店聯鎖,特色供應各類麵點,麵店特色經營地產松樹蕈油麵,口感鮮潔,菜油清香,具有濃郁的地方風味。

中國老字號導航

文化瑰寶,數載傳承。全國老字號“老”在歷史悠久,長者數百年,短者大多也創立於明、清兩代和新中國建國前。主要集中於工商業、手工業、飲食業、民間藝術及文化藝術級域,包括飯莊、商店、食品店、文物珠寶店、書店、影劇院、藥店、製造廠等。這些老字號具有獨特的傳統文化特色,遠近聞名、經久不衰,其字號本身就是寶貴的無形資產。

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