製作紅燒魚翅需要水發魚翅1000克、水發蹄筋200克，水粉芡15克，鹽10克，料酒10克，醬油5克，味素1.5克，大油125克，白湯300克。
主料：水發魚翅1000克、水發蹄筋200克，水粉芡15克
調料：鹽10克，料酒10克，醬油5克，味素1.5克，大油125克，白湯300克
1、將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺一下，瀝去水分。
2、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味素和湯燒制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內。
3、將鍋刷淨，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將 下余的鹽水、料酒、醬油、味素和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。
| 廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之一。由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構成。而三支地方菜又有各自不同的特色。 |
紅燒頂群魚翅是由西沙翅裙、銀針(芽菜) 、 金華火腿絲、老雞、精肉等食材製作而成的一道美食。
原料 製作方法紅燒裡脊魚翅主要由魚翅、雞肉等做成，做法不難，色香味俱全。
做紅燒裡脊魚翅的材料 紅燒裡脊魚翅做法此菜以魚翅頭為食材，具有預防甲狀腺，養心，抗衰老，美容養顏和促進生長的功能及作用。
材 料 調 味 料 製作方法魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅切成絲乾製成，是有名的“美味佳肴”。是海味八珍之一，與...
食品用料 做法 菜品特色 營養價值 食品特點紅燒北極鮮魚翅所屬一道美食，主要原料有魚斬塊，做法為熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒；先加適量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4顆、陳醋1勺（稍微晃動...
紅燒荷包魚翅，美食，主要原料有魚翅、雞肉(500克) 豬肋條肉（五花肉）(1000克) 。
組庵魚翅又叫紅煨魚翅，是湖南省漢族傳統名菜，屬湘菜菜系。此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮鹹味美、醇香適口。組庵魚翅用料講究，製作獨特。此菜味道醇厚，...
材料 提示 注意 特色 食譜營養素乾燒魚翅是素食菜譜之一，以冬粉為製作主料，素乾燒魚翅的烹飪技巧以燒菜為主。排翅是整塊的魚翅，相對於散翅而言，排翅的檔次非常高，在山珍海味中首屈一指。在...
基本資料 烹飪方法 製作提示 歷史文化 營養分析