圖書信息
出版社: 化學工業出版社; 第1版 (2009年2月1日)
叢書名: 悅然美食
平裝: 138頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787122042910
條形碼: 9787122042910
尺寸: 20.8 x 13.4 x 1.2 cm
重量: 299 g
作者簡介
高傑，中餐高級技師、西餐高級技師，中西餐皆有所長。現任河南省餐飲行業協會西餐專業委員會秘書長、大浪海沙時尚酒店行政總廚。先後在多家高星級飯店擔任廚師長。
擅長中西餐，善於利用食物自身的營養和美味烹調菜餚，尤其擅長川菜、粵菜和法式西餐。發表文章20餘篇，並多次在電視台教觀眾學做中西餐。
內容簡介
《精選家常湯羹588例》為您精選超好吃超營養的大眾家常湯羹，分濃香葷湯、清淡靚湯和滋潤甜湯三部分，包括水產類、禽蛋類、畜禽肉類、蔬果類、菌藻類、豆製品類及甜品類等，還有220餘例關於食材選購、洗滌、烹飪、營養等方面貼心實用的小貼士和金牌小妙招，好懂易學，是烹飪家常美食的好幫手。
目錄
Part 1 濃香葷湯
鯽魚豆腐湯
蘿蔔絲鯽魚湯/木瓜鯽魚湯
干貝蘿蔔湯
三絲敲魚湯/蒜苗鹹魚湯/黃魚雪菜湯
鱈魚羹/海米冬瓜湯/黃豆蓮藕魚頭湯
鯽魚冬瓜湯/紅棗蘋果草魚湯/生菜燉魚湯
香萊魚片湯
鯽魚杏仁湯/鯉魚黑豆湯/鱸魚冬筍香菇湯
西湖銀魚羹/木瓜雙豆煲鯉魚/冬筍雪菜黃花魚湯
清湯魚圓/蝦仁魚丸湯/花生烏魚湯
奶油鱈魚湯/鱸魚豆腐湯/魚頭豆腐湯
魷魚羹/韭菜絲墨魚湯/剁椒酸菜魚頭湯
蝦仁絲瓜湯/五彩魚羹/茼蒿黃魚湯
蘿蔔蝦皮湯/木瓜煲帶魚/枸杞魚片湯
芥菜豆腐魚湯/蔬菜魚湯/蝦仁蛋湯
雞肉魚骨湯/蝦皮榨菜湯/宋嫂魚羹
冬瓜蟹肉羹/奶油蝦仁湯/海米酸菜湯
海帶牡蠣湯/腐竹蝦米湯/三鮮瓜片湯
胡椒海參湯/芙蓉海蜇湯/
菠菜海鮮湯
什錦海鮮湯/蘿蔔鮮蟹湯/玉米須螺片湯
韭菜蝦皮雞蛋湯/酸辣魷魚湯/菊花魚片湯
榨菜雞絲湯
香菇雞塊湯/鳳翅平菇湯/銀耳乳鴿
雙雪蜜棗煲鵪鶉/冬菇鵪鶉蛋湯/菠菜雞肉湯
冬瓜雞丁湯
西湖蓴菜湯/豆苗雞肝湯/鴨血豆腐白菜湯
雞蓉菜心湯，香菇鳳爪湯/番茄蛋花湯
蝦皮雞蛋羹/蘆筍雞絲湯/雞肉丸子湯
山藥烏雞湯/腐竹雞絲湯/咖喱雞丁湯
花生紅棗雞湯/芹菜雞片湯/口蘑雞片湯
蠶豆雞絲湯/，竹蓀雞片湯，冬筍土雞煲
臻蘑雞湯/栗子芋頭雞湯/胡辣湯
雞絲蛋花湯/酸菜雞湯/玉竹雞湯
黃瓜雞蛋湯/胡蘿蔔雞湯/扁豆鳳爪湯
雞爪花生湯/洋蔥椰子雞湯胎蜊蒸蛋
雞豆花/鳳梨雞湯/栗子杏仁煲雞
大蒜雞湯/醬香雞湯/雞絲豌豆湯
蛋黃菠菜土豆羹/萵苣葉煎蛋湯/蔥花蛋湯
韭菜雞蛋湯/木耳蛋湯/首烏紅棗雞蛋湯
皮蛋莧菜湯/茼蒿蛋白湯/薺菜成蛋湯
生菜蛋花湯/大棗鴨爪湯/海帶鴨肉湯
菠菜鴨血湯/酸菜鴨塊湯/薺菜燒鴨湯
冬菜鴨湯/綠豆燉鴨煲/鴨血冬粉湯
餛飩鴨/扁豆老鴨湯/冬瓜鴨肉煲
鴨架蘿蔔湯/鴨蛋豆腐湯，魔芋燒鴨湯
薏米老鴨煲/清湯鴨條/冬筍鵝掌湯
黃瓜肉片湯
番茄肉片湯/山藥排骨湯
榨菜肉絲湯
豬肉丸子冬瓜湯/小白菜丸子湯
連鍋肉湯/西葫蘆瘦肉湯
絲瓜肉片湯
酸辣湯/腔骨菜心湯
番茄排骨湯/蘿蔔排骨湯
土豆排骨湯/南瓜排骨湯
蓮藕玉米排骨湯/蹄筋花生湯
黃豆豬蹄湯/酸菜豬血湯
豬肝黃瓜湯/沙鍋白肉
茼蒿腰片湯/韭菜肉片湯/甩袖湯
茶樹菇排骨湯/木耳腰片湯
酸辣肚絲湯/雪菜肉絲湯/白果腐竹豬肚湯
羅宋湯/豬肝菠菜湯/火腿冬瓜湯
羊雜湯/豆角肉片湯/香腸蔬菜湯
西湖牛肉羹/木須湯/韭黃肉絲湯
洋蔥肉片湯/花椰菜肉片湯/番茄牛肉煲
海米土豆肉絲湯/娃娃菜肉片湯/牛肉蘿蔔湯
南瓜清燉牛肉/酸黃瓜瘦肉湯/海帶肉絲湯
咖喱牛肉湯/火腿白菜湯/西芹肉片湯
雙仁豬手湯/毛豆排骨湯/牛肉土豆湯
苦瓜排骨湯/小白菜排骨湯/胡蘿蔔煲牛肉
潮州牛丸湯/枸杞骨髓湯/咖喱丸子湯
豬蹄茭白湯/白蘿蔔豬肺湯/牛蒡排骨湯
羊肉蘿蔔湯/羊肉韭菜湯/番茄豬肝湯
白菜羊肉丸子湯/豬肝豌豆苗湯/酸辣牛肉湯
羊肉藕片湯/牛肉菜花湯/苦瓜牛肉湯
豆角羊肉湯/羊肉冬瓜湯/山藥羊肉湯
蘑菇瘦肉湯/金針菇燉鰻魚/肉末豆腐湯
紫菜瘦肉湯/斗土蠣豆腐羹/豆腐小魚乾湯
Part 2 清淡靚湯
大白菜冬粉湯
黃瓜榨菜湯/奶湯茭白/素羅宋湯
香菜黃瓜湯/酸菜冬粉湯
娃娃菜湯
絲瓜湯/什錦小白菜湯/什錦素菜煲
土豆胡蘿蔔湯/胡蘿蔔白菜湯/蘿蔔酸梅湯
菠菜冬粉湯/菠菜洋蔥湯/冬粉蘿蔔湯
芹菜黃花湯/芹菜口十冬粉湯/洋蔥湯
南瓜蔬菜濃湯/油菜清湯/雙色花菜湯
番茄菠菜湯/珍珠菜花湯/番茄菜花湯
菜花泥湯，西葫蘆百合湯，韭菜銀芽湯
蓮藕胡蘿蔔湯/苦瓜脆玉煲/生菜冬瓜湯
紅豆冬瓜湯/冬瓜豆角湯/冬粉油菜湯
玉米冬瓜湯/南瓜濃湯/蘿蔔清湯
雜樣蔬菜湯/南瓜洋蔥湯/白豆湯
圓白菜湯/毛豆番茄湯/韭黃土豆絲湯
雪菜土豆湯/萵筍草菇湯/莧菜清湯
清湯蘆筍/油菜筍湯/雪菜筍湯
番茄蔬菜湯/黃瓜冬筍湯/山芋蓮藕湯
三絲豆苗湯/酸菜豌豆湯/蔥棗湯
疙瘩湯/酸辣素燴湯/油麵筋素菜湯
香菇豆腐湯
香菇冬瓜湯/雙菇竹蓀湯/蘑菇土豆湯
油菜香菇湯
金針菇蛋湯/蘿蔔紫菜湯/昔瓜木耳湯
什錦香菇湯/茭白草菇湯厝菇木耳湯
香菇莧菜湯/冬菇鳳爪湯/冬瓜海帶湯
海帶蘿蔔湯/清燉冬菇湯/花生冬菇腐竹湯
豆腐皮湯/什錦蛋花湯/豆乾香菇湯
蕨菜口蘑氽豆腐/蘑菇花椰菜湯/紫菜蝦皮蛋花湯
芹菜金菇竹筍湯/鍋巴蘑菇湯/紫菜瓜片湯
木耳菠菜蛋湯/雞樅菌豆腐湯/青豆菌菇湯
銀耳豆腐湯/紅蘿蔔蘑菇湯/黃豆芽蘑菇湯
冬瓜木耳湯/雙耳毛豆羹/木耳蘆筍蘑菇湯
南瓜海帶湯/油菜銀耳湯/木耳白菜湯
雪菜豆腐湯/燴豆腐腦
豆腐蛋花湯
生菜豆腐湯/豌豆蛋花湯/苦瓜豆腐湯
一品豆腐湯/青菜豆腐湯
蔥姜豆腐湯/豆芽湯/豆腐醬湯
乾絲白菜湯
家常豆花湯/山藥豆腐湯/冬粉凍豆腐湯
番茄豆腐湯/麼工莧豆腐湯/雙冬豆腐湯
蘿蔔豆腐湯/蘿蔔木耳豆腐湯/豆腐魚丸白菜湯
玉米青豆羮子豆腐煲/沙鍋豆腐湯
雪菜蠶豆湯/豌豆苗韭菜湯/紅白豆腐湯
翡翠白玉湯/竹筍腐皮湯/豆皮酸辣湯
Part 3 滋潤甜湯
芝麻核桃露
綠豆乳酪/燕窩燉雪梨/雞蓉玉米羹
鵪鶉蛋蓮子糖水/鮮奶薏仁露/南瓜薏米湯
雪梨百合蓮子湯/花生薏米湯/香蕉西米羹
米酒蛋花湯阻豆西米露/西米栗子羹
紅點粟米羹/橘羹湯圓/玉米羹
大棗紅糖燉南瓜/蜜汁紅棗/桂花栗子羮
紅棗木瓜燉鮮奶/優酪乳銀耳水果羹/銀耳果羹
棗泥羹/桂花糖芋頭/桂棗山藥湯
花生芝麻糊/核桃豌豆羹/綠豆湯
百合雙豆甜湯/椰汁雙豆湯/核桃牛奶湯
木瓜燉奶/銀耳蓮子羹/芝士鮮奶湯
荸薺銀耳羹/鮮奶菠蘿露/酒釀櫻桃
