韭菜銀芽

韭菜銀芽屬於家常菜譜，主要原料是韭菜/韭黃、豆芽，口味是鮮，工藝是炒，烹飪難度屬於中級。韭菜味辛，性溫；入肝、胃、腎經。有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。綠豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調五臟、解諸毒、利尿除濕等。

原料

綠豆芽，韭菜，蝦皮，精鹽，醋，味素

製法

（1）將韭菜擇洗乾淨，切成3。5厘米長的段；綠豆芽去根；蝦皮洗淨備用。
（2）將油鍋燒熱，下入蝦皮爆香，加入豆芽，韭菜翻炒數下，再加入精鹽，味素，醋速炒幾下即成。

特點

白綠相間，清爽可口。

功效

豆芽 可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
傳統醫學認為，韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用，適用於治療心腦血管疾病和高血壓。此外，這種化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強。