圖書信息
出版社: 化學工業出版社; 第1版 (2009年2月1日)
叢書名: 悅然美食
平裝: 138頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787122041500
條形碼: 9787122041500
尺寸: 20.8 x 13.4 x 1.2 cm
重量: 299 g
作者簡介
李華發，中國烹飪名師、北京軍區炊事技術培訓中心講師、全軍軍需烹飪技術兵專業技能考評員，華北廚藝樓行政總廚，北京軍區招待所行政總廚，第二屆國際食聖爭霸賽評審。曾榮獲首屆全國藥膳烹飪大賽金獎，第一屆國際食聖爭霸賽個人賽特等獎，並榮獲國際食神稱號，全軍大帥名師評選第一名，中央電視台《電視超人》欄目評審。擅長製作燕鮑翅，精通川菜、淮揚菜、魯菜等菜系。
內容簡介
《精選家常主食588例》為您精選超好吃超營養的大眾家常主食，分花樣米飯、百變麵食和小吃西點三部分，包括米飯、米粉、米糕、粽子、粥、饅頭、花捲、餅、麵條、包子、餃子、餛飩、發糕及小吃、西點等的用料、做法，還有220餘例關於烹飪、營養等方面的貼心小提示和金牌小妙招，好懂易學，是烹飪家常美食的好幫手。
目錄
PART1 花樣米飯
蛋炒飯 1
番茄咖喱炒飯/青椒牛肉炒飯 2
香菇炒飯 3
山藥蒸肉飯/翡翠蛋炒飯 4
雙菇炒飯/玉米粒炒飯 5
黑米八寶飯 6
鹹魚炒飯/豉汁小排飯/茄香飯 7
全麥紅棗飯/南瓜飯/蝦仁炒飯 8
揚州炒飯/香芋飯/鳳梨飯 9
什錦炒飯/泡菜炒飯/韭菜花飯 10
紅豆大米飯/荷葉飯/廣州炒飯 11
三色燜飯/鮮香菇飯/羅漢素燴飯 12
辣雞肉燴飯/黃米燜飯/黃花菜飯 13
腊味煲仔飯/蘋果什錦飯/土豆豬肉飯 14
翡翠菜飯/香菇火腿飯/肉丁蓋澆飯 15
雞腿飯/咖喱雞飯/番茄肉片蓋澆飯 16
草蝦蓋澆飯/牛肉燜飯/蘿蔔牛肉飯 17
腊味糯米飯/蛋絲蝦醬飯/筍香蝦仁飯 18
糙米豌豆飯/蔥菇火腿飯/時蔬雞蛋燜飯 19
姜丁鮭魚飯/茶葉炒飯/咖喱海鮮飯 20
鮮蠶豆炒飯/雪筍炒飯/蒜味蛋炒飯 21
雪裡蕻炒飯/蘿蔔乾炒飯/肉鬆大米炒飯 22
豆豉肉末炒飯/鹹菜蛋皮炒飯/鳳梨火腿炒飯 23
蝦仁豆豉炒飯/家常燙飯/青菜燙飯 24
雞湯燙飯/肉湯大白菜燙飯/四色燙飯 25
扁豆蓋澆飯/口蘑蓋澆飯/羊肉燙飯 26
黑椒牛柳蓋澆飯/廣式蓋澆飯/豬肉番茄蓋澆飯 27
茄汁牛肉蓋澆飯/肉丁豌豆蓋澆飯/牛肉洋蔥蓋澆飯 28
滑蛋蟹棒蓋澆飯/素鮮菇燴飯/魚香茄子蓋澆飯 29
土豆香煎飯/石鍋拌飯/滑蛋蝦仁燴飯 30
炒米粉 31
羊肉湯粉/ 雞絲米粉/什錦米粉鍋 32
圓白菜炒米粉/涼拌酸辣冬粉/什錦煮粉 33
牛肉絲炒粉/南瓜米粉/炒粿條 34
香菇炒粉 35
糯米涼糕/蓮子糕/糯米蒸糕 36
黑米糕/藕粉糕/紅糖紫米糕 37
小米麵發糕/黃米麵年糕/上海炒年糕 38
辣炒年糕/甜醬茄片炒年糕/杭式炒年糕 39
小棗粽子/紫米粽 40
鹹香雞肉粽/荷葉裹粽/嘉興粽子 41
薄荷粥 42
紅薯粥/皮蛋瘦肉粥 43
榨菜肉絲粥/雞絲香粥 44
鮮蝦西芹粥/海帶紫菜粥 45
山藥薏米粥/蓮子荷葉粥/紅棗綠豆粥 46
生滾排骨粥/生滾魚片粥/松仁核桃紫米粥 47
肉丸粥/花生高粱粥/紅豆小米粥 48
牛奶麥片粥/南瓜粥/海米苦瓜粥 49
豬肚大米粥/栗子牛腩粥/延年益壽粥 50
芝麻桃仁粥/木耳紅棗粥/牛肉丸粥 51
紅薯玉米粥/百合蓮子綠豆粥/綠豆大米粥 52
羊腩苦瓜粥/烏雞滋補粥/菠菜豬肝粥 53
蛋花粥/蟹柳豆腐粥/胡蘿蔔小排粥 54
排骨芹菜粥/三黑烏髮粥/豆蓉棒粥 55
桂圓蕎麥粥/小米山藥粥/山藥羊肉粥 56
羊腎滋補粥/紅豆高粱粥/菠菜雞粒粥 57
八寶粥/三色雞粥/羊肉胡蘿蔔粥 58
牛肉滑蛋粥/百合鮮貝粥/海鮮粥 59
PART2 百變麵食
饅頭 60
開花饅頭/雙色饅頭 61
豆渣饅頭/壓花饅頭 62
棗花饅頭 /豆面窩頭 63
奶白饅頭/切刀饅頭/硬面饅頭 64
花生饅頭/果料饅頭/糯米饅頭 65
油炸饅頭片/香烤饅頭片/粟面小窩頭 66
花捲 67
蔥油花捲/麻醬花捲 68
蝴蝶卷/銀絲卷 69
廣式臘腸卷/蓮花捲/翡翠米卷 70
家常餅 71
蒸千層餅 72
蔥油餅/抓餅 73
金錢餅/黃瓜蝦仁餅 74
蛋餅/香椿餅 75
玉米薄餅/燴餅/鍋貼 76
卷餅/炒餅/南瓜餅 77
紅薯餅/老婆餅/牛肉卷餅 78
蘿蔔絲餅/黃金大餅/芝麻煎餅 79
韭菜盒子/素韭菜餡餅/醉心土豆餅 80
蘿蔔絲酥餅/奶香玉米餅/家常肉餅 81
雞蛋蔥花餅/豆沙小酥餅/蔥花肉餅 82
牛肉餡餅/芝麻南瓜餅/酥脆餅 83
羊肉白菜餡餅/南瓜豆腐餅/ 甜味南瓜餅 84
辣味南瓜餅/鹹味南瓜餅/蘋果餡餅 85
香煎芋蓉餅/豆角燒餅/紅豆酒釀烤餅 86
家制掉渣燒餅/杏仁奶油酥餅/椰蓉酥 87
家常手擀麵 88
家常刀削麵/家常打滷面 89
家常炸醬麵/家常炒麵 90
扁豆燜面/家常燴麵 91
家常揪面片/臊子麵 92
茄子滷麵/辣醬面/貓耳面 93
雪裡蕻肉絲滷麵/拌素麵/長壽麵 94
羊肉麵/牛腩面/蔥末醬醋汁滷麵 95
三鮮湯麵/海鮮拌麵/肉末辣醬拌麵 96
炒焦面/榨菜肚絲面/番茄蝦仁面 97
牛肉蔬菜炸面/辣椒腰果炒麵/芸豆肉丁打滷面 98
雞絲銀芽涼麵/火腿蛋絲涼麵/雞絲炸面 99
三絲炒麵/香蝦炒麵/雞肉蝦仁炸面 100
肉絲芥末涼麵/家常涼麵/豬肝面 101
番茄意大利麵/台灣涼麵/日式炒麵 102
豬肉湯包 103
芹菜豬肉蒸包/乾菜豬肉蒸包 104
蝦仁蒸包/雞肉香菇水煎包 105
廣式煎包/燒賣/小籠包 106
黑米蓮蓉包/水晶包/生煎包 107
叉燒包/佛手包/韭菜雞蛋素煎包 108
奶油蒸包/菊花包/棗泥包子 109
蒸豆沙包/秋葉包子/刺蝟包子 110
三丁雞包/三菇包/紅糖三角包 111
胡蘿蔔素包/蟹黃肉包/茴香雞蛋包子 112
豬肉韭菜水餃 113
香菇豬肉水餃/雞肉冬筍餃子 114
蝦肉水餃/豬肉白菜蒸餃 115
蒸餃/煎餃/豬肉扁豆蒸餃 116
韭菜蒸餃/三鮮水餃/鮮肉水餃 117
茴香雞蛋餃子/白蘿蔔羊肉蒸餃/黃瓜素水餃 118
鮮肉餛飩 119
酸菜鮮肉餛飩/魚肉餛飩 120
油炸餛飩/蝦仁餛飩/煎餛飩 121
干貝鮮肉餛飩/台灣餛飩/三鮮餛飩 122
素餛飩/南瓜餛飩/鱖魚餛飩 123
鮮肉蛋黃餛飩/芋泥鮮肉餛飩/火腿鮮肉餛飩 124
羊肉餛飩/雞柳蘑菇餛飩/韭菜鮮肉餛飩 125
PART3 小吃、西點
艾窩窩 126
迷你比薩/牛肉餡比薩 127
咖啡慕斯/朱古力奶油慕斯 128
驢打滾/耳朵眼炸糕/豌豆黃 129
綠豆冰糕/椰汁涼糕/壽司 130
炒肝/芒果乳酪/蒸布丁 131
電飯鍋焗蛋糕/奶油小西餅/炸油糕 132
雜糧發糕/棗香發糕 133
玉米面發糕/鹹蛋糕/芸豆卷 134
川北涼粉/過橋米線/四川擔擔麵 135
紅油抄手/清湯抄手/熱乾麵 136
朝鮮冷麵/燙麵餃子/月牙蒸餃 137
葡式蛋撻/肥腸粉/煎灌腸 138
