鮮蝦西芹

鮮蝦西芹

鮮蝦西芹是一款美味菜譜,主要原料是以青蝦、西芹為主料,輔以泡椒、鹽、澱粉、胡椒粉等調料製作而成。蝦營養豐富,其肉質鬆軟,易消化,

鮮蝦西芹 :Sautéed Shrimps with celery

工藝:

口味:

酸辣味

主料:

青蝦(200克)

輔料:

西芹(60克)

調料:

泡椒(25克) 鹽(3克) 澱粉(玉米)(50克) 胡椒粉(2克) 醋(8克) 雞精(3克) 薑汁(15克) 檸檬汁(5克) 白砂糖(3克) 生抽(7克) 植物油(60克)

製作工藝

1、將鮮青蝦除盡頭、殼,用刀剖開背部取出沙腸,洗淨,瀝乾水分,入盆加鹽、蛋清澱粉抓勻,放入冰櫃記憶體放3分鐘後取出;
2、西芹洗淨,切成斜刀塊;
3、泡紅辣椒切成馬耳片;
4、碗內加鹽、濕澱粉、胡椒粉、醋、雞精、薑汁、檸檬汁、白糖、生抽、高湯兌成味汁;
5、炒鍋置火上,加植物油燒至五成熱,放入蝦仁滑散,推動,防止粘連,炸至呈色紅時撈出;
6、鍋內留底油,燒至五成熱,放入泡紅辣椒片、西芹塊炒香,加入炸蝦仁翻炒,烹入味汁推勻,翻炒幾下,起鍋裝盤。

食譜營養

青蝦:蝦營養豐富,其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
西芹:芹菜含鐵量較高,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,還是治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用,經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對防治痛風有較好效果。芹菜含有大量的粗纖維,可刺激胃腸蠕動,促進排便。芹菜還是一種性功能食品,能促進人的性興奮,但常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。

食譜相剋

青蝦:蝦:嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相剋:同食會腹瀉。

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