烹製材料
分量：三人份
材料：鮮基圍蝦(250克)、鮮百合(4隻)、西芹(2根)、紅椒(2隻)、高湯(1/4杯)
醃料：鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/5湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
調料：油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
製作方法
 第一步 |  第二步 |
| 1、鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼，洗淨瀝乾水，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。 | 2、鮮百合取瓣洗淨，瀝乾水待用；西芹撕去老筋，斜切成段，紅椒切成菱形片。 |
 第三步 |  第四步 |
| 3、燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦仁滑炒至蝦身蜷曲變紅，盛起待用。 | 4、續添1湯匙油燒熱，倒入西芹和紅椒片快炒10秒，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/4杯高湯炒勻煮沸。 |
 第五步 |  第六步 |
| 5、倒入炒好的蝦仁快速兜勻。 | 6、接著倒入鮮百合，與鍋內食材一同炒勻。 |
 第七步 | |
| 7、淋入生粉水勾芡，即可出鍋。 |
櫥窗小帖士
1、鮮蝦應保留蝦尾殼，蝦仁炒熟後會很美觀；要使蝦仁鮮嫩可口，除了用蛋清和生粉醃外，拌炒的時間不宜過長，否則會炒老。
2、西芹應去掉葉子，撕去老筋，前者會使成菜味道發苦，後者筋多塞牙，又不夠爽脆。
3、鮮百合出鍋前才可倒下，不可久炒，否則百合會因高溫失去清甜之味，色澤還會變黑。
4、鮮百合比較髒，含有沙土，應掰成一瓣瓣的，去除百合上的黑邊，用清水沖洗數次，然後浸泡在水中備用。
