西芹百合腰果炒蝦仁

用料

主料

蝦200克
百合100克
西芹2根
腰果100克

輔料

雞蛋白(雞蛋清)1/2個

調料

食鹽1茶匙
姜1小塊
蒜2瓣
料酒15毫升
澱粉2克
高湯少許
植物油200毫升

做法

1.鮮蝦去頭去殼，用刀在背部劃開，去除蝦線後沖洗乾淨

2.百合剝下鱗片沖洗乾淨，西芹洗淨斜切成小段，大蒜切碎、姜切片備用
3.蝦仁用蛋清、1/2茶匙鹽、少許料酒和澱粉抓勻後醃製片刻
4.鍋中倒入植物油燒熱，放入腰果炸至金黃色後撈出
5.再放入蝦仁輕輕地滑散，至蝦仁捲曲熟透後撈出瀝油
6.將鍋中多餘的油盛出，留少量的油，燒熱後放入蒜末和薑片爆香，放入百合、西芹、料酒、1/2茶匙鹽、高湯翻炒至熟
7.放入蝦仁和腰果翻炒均勻即可