山藥薏米粥:山藥薏米粥是一道傳統的漢族藥膳。鮮甜綿軟，有潤肺清熱、健脾益 -百科知識中文網

山藥薏米粥簡介

所需食材

製作方法1：山藥30克、薏米30克、蓮肉(去心)15克、大棗10枚、小米50～100克、白糖少許。
製作方法2：山藥200g,薏米50g,糯米50g,大棗20g。

製作方法1

製作材料：
山藥30克、薏米30克、蓮肉(去心)15克、大棗10枚、小米50～100克、白糖少許

製作過程：

將以上各藥與小米共煮粥，粥熟後，加白糖少許。空腹食用，每日2次。

對於胃寒：山藥，補脾益氣養陰，對於胃寒，無直接治療作用。薏米，清熱利濕健脾，不適合用於胃寒證。

山藥薏米粥1.將山藥、蓮肉、薏米和乾百合洗淨，覆蓋保鮮膜，浸泡一夜。

2.連水帶料一起倒入攪拌機，充分打碎成粉漿。

3.倒入砂鍋中，加入兩碗水，大火燒開轉小火，根據口味添加適量冰糖，邊攪動邊煮10-15分鐘。

製作方法2

製作材料：

山藥200g,薏米50g,糯米50g,大棗20g,
製作過程：準備食材，鐵桿山藥去皮洗淨，去皮要帶手套，容易過敏的薏米洗淨，泡一晚上，大棗洗淨泡10分鐘糯米洗淨放入電高壓鍋，加適量的水，1000克左右加入切好的山藥、加入洗淨的大棗，按煮粥鍵20多分鐘就煮好了電高壓鍋解壓以後，可以打開鍋蓋熬煮好的粥小貼士薏米要提前泡，最好2小時以上，這樣煮的軟好吃，電高壓鍋煮粥很省事。

食用指南

此粥具有清補脾肺、甘潤益陰的功效，適用於脾肺氣陰虧損，午後低熱、骨蒸盜汗、咳嗽、骨質疏鬆等症。預計山藥薏米粥的製作時間30分鐘。製作難易程度：☆

營養價值

1、據科學測定，每100克山藥含：
水分：84.8（克）、胡蘿蔔素：20（毫克）、鋅：0.27（毫克）、硫胺素：0.05（微克）、鈣：16（毫克）、硒：0.55（微克）、核黃素：0.02（毫克）、磷：34（毫克）、銅：0.24（毫克）、蛋白質：1.9（克）、尼克酸：0.3（毫克）、鉀：213（毫克）、錳：0.12（毫克）、脂肪：0.2（克）、維生素C：5(毫克)、鈉：18.6（毫克）、碳水化合物：12.4（克）、維生素E(T)：0.24（毫克）、鎂：20（毫克）、膳食纖維：0.8（克）、維生素A：3（毫克）、鐵：0.3（毫克）2、薏米的主要成分是固醇、多種胺基酸、薏苡仁油、薏苡仁脂、碳水化合物、B族維生素等。
3、蓮子中鈣、磷和鉀含量非常豐富，還含蓮心鹼、芸香、牛角花糖甙、烏胺、澱粉、棉子糖、蛋白質、脂肪及鐵鹽等成分。
4、大棗富含多種胺基酸、糖類、有機酸、黏液質和維生素A、維生素B2。特別是維生素C的含量比柑橘高7～10倍，比梨高140倍，冠於百果之首，故紅棗有“天然維生素丸”之稱。此外，還含有鈣、磷、鐵等。
5、小米包含多種營養成分，主要成分是蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵。小米是人體必需的營養食物，而且容易被人消化吸收，所以被營養專家稱為“保健米”。

食物特質

山藥別名薯預、白若、大薯、淮山。性平，味甘，歸肺、脾、腎經。我國食用山藥已有三千多年的歷史，山藥被譽為補虛佳品，備受稱讚。據現代藥學分析，山藥含有豐富的澱粉、蛋白素以及膽鹼、粘液質等成分。薏米是禾本科植物薏苡的種仁。薏苡屬多年生植物，莖直立，葉披針形，它的子實卵形，白色或灰白色。薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”，在歐洲，它被稱為“生命健康之友”。薏米大多種于山地，武夷山地區就有著悠久的栽培歷史。古代人把薏米看做自然之珍品，用來祭祀，現代人把薏米視為營養豐富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可藥用。

營養功效

山藥含有脂肪較少，幾乎為零，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化過早發生。薏米具有利水除濕、健脾止瀉、排毒等功效，而且特別容易消化吸收，是很好的食療食物，適合胃虛者食用。據古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不飢延年，的功能，對人體健康有益，而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養。小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。作為高營養食品，山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白胺基酸、膽汁鹼、尿囊素等。其中重要的營養成分薯預皂.是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵紊等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。山藥更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。薏米具有利水滲濕、抗癌、解熱、鎮靜、鎮痛、抑制骨骼收縮、健脾止瀉、除痹、排膿等功效，還可美容健膚，治扁平疣等病症。薏米煮粥食用，經常食用有益於解除風濕、手足麻木等症，並有利於皮膚健美。

保健機理

鐵棍山藥中含豐富的DHEA（青春因子），是人體生命活動中非常重要得一種活動物質，是環戊烷多氫菲得一種衍生物。環戊烷多氫菲是人體內腎上腺皮質激素和性激素（雌、雄激素）得基本結構。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。其保健作用得機理是可根據身體的需要轉化為雄性激素或雌性激素，補充由於衰老和疾病造成的激素失調，從而使人保持旺盛的精力，增強抵禦疾病的能力。

山藥薏米粥

基本信息