形態描述
白芥-植物原生態一年或二年生草本，莖較粗壯，高達1米，全體被稀疏粗毛。葉互生基部的葉具長柄，葉片寬大，倒卵形，長10～15厘米，最寬處達5厘米以上，琴狀深裂或近全裂，裂片5～7，先端大，向下
漸小；莖上部的葉具短柄，葉片較小，裂片較細；近花序之葉常少裂。總狀花序頂生；小花梗長1厘米左右；花萼，綠色，直立；花冠黃色，長方卵形，基部有直立長爪；雄蕊6,4強；子房長方形，花柱細長，柱頭小。
長角果廣線形，長2～3厘米，密被粗白毛，著生種子部分常有淺度縊縮，先端有喙，喙部不生種子，光滑無毛。種子圓形，淡黃白色，直徑1.5～2毫米。花期4～6月。果期6～8月。
一年生或二年生草本，高30～100厘米。莖直立，多分枝，幼枝被微毛，老枝光滑，有時微被白粉。基生葉大，呈琴狀分裂，先端裂片特別長大，兩側裂片甚小；莖上的葉不分裂，披針形至線形。總狀花序多數，具成圓錐狀；花萼4，綠色；花瓣4，略向外展，呈十字形，鮮黃色；雄蕊6，4強；子房長圓形。長角果光滑無毛，無明顯的喙。花期4～6月。果期5～8月。
生長環境
一年生或二年生粗壯草本，高40-120cm。花期4-6月，果期5-7月全國各地多有栽培。
分布範圍
原產歐洲，在中國遼寧、安徽、河南、四川、山東等全國各地多有栽培。
主要價值
白芥子炮製
炒芥子：取淨芥子，照清炒法炒至深黃色有香辣氣。用時搗碎。白芥子，芥子：除去雜質。用時搗碎。
【炮製】原藥簸淨雜質，置鍋內炒至深黃色，微有香味，取出。放涼。
飲片性狀：呈類圓球形。表面灰白色或黃白色。具細微的網紋，一端有明顯的點狀種臍。種皮薄而脆，破開後，種仁黃白色，富油性。氣微，味辛辣。
炮製作用：生用溫肺豁痰利氣，乳腺散結通絡止痛。
功能
溫肺豁痰利氣，乳腺散結通絡止痛。用於寒痰喘咳，胸脅脹痛，痰滯經絡，關節麻木、疼痛，痰濕流注，陰疽腫毒。
用法用量：3～9克。外用適量。
貯藏：置通風乾燥處，防潮，防蛀。
成分
種子含黑芥子甙、芥子酶、芥子酸、芥子鹼、脂肪油、蛋白質、粘液質。酶解後所得揮髮油名芥子油，含有異硫氰酸的甲酯、異丙酯、烯丙酯、丁酯、仲丁酯、丁烯-3-酯、戊烯-4-酯、苯酯、苄酯、苯乙酯和3-甲硫基丙酯。脂肪油是多種脂肪酸的甘油酯，其脂肪酸為芥酸、廿碳烯-11-酸、油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、花生酸、硬脂酸、山嵛酸。
作用
刺激作用：芥子含黑芥子甙，甙本身無刺激作用，但遇水經芥子酶的作用生成揮髮油，主要成分為異硫氰酸烯丙酯，有刺鼻辛辣味及刺激作用。套用於皮膚，有溫暖的感覺並使之發紅，甚至引起水泡、膿皰。通常將芥子粉除去脂肪曲後做成芥子硬膏使用，用作抗刺激劑（刺激性藥物使用於皮膚局部，其作用不僅限於用藥部位，並牽涉到其他部位，產生治療作用時，稱為抗刺激作用），治療神經痛、風濕痛、胸膜炎及扭傷等。使用前先用微溫的水濕潤，以加強芥子酶的作用（沸水則抑制芥子酶的作用）。套用時間不超過15～30分鐘，皮膚敏感者只能套用5～10分鐘。芥子粉用作調味劑，使唾液分泌及澱粉酶活性增加，使心臟體積和心率減少。小量可刺激胃黏膜增加胃液及胰液的分泌，有時可緩解頑固性呃逆。內服大量可迅速引起嘔吐，可用於麻醉性藥物中毒之治療。
文獻摘錄
《名醫別錄》：味辛，溫，無毒。歸鼻。主除腎邪氣，利九竅，明耳目，安中。久服溫中，又白芥子，主射工及疰氣發無恆處，丸服之；或搗為末，醋和塗之，隨手驗也。
白芥子《本草拾遺》：主冷氣。子主上氣，發汗，胃膈痰冷，面目黃赤。
《日華子本草》：治風毒腫及麻痹，醋研傅之。撲損瘀血，腰痛腎冷和生薑研，微暖，塗貼。心痛，酒醋服之。
《開寶本草》：味辛，溫，無毒。子，主射工及疰氣，上氣發汗，胸膈痰冷，面黃。
《本草綱目》：白芥子辛能入肺，溫能發散，故有利氣豁痰、溫中開胃、散痛消腫、辟惡之功。韓懋《醫通》：凡老人苦於痰氣喘嗽，胸滿懶食，不可妄投燥利之藥，反耗真氣。懋因人求治其親，靜中處三子養親治之，隨試隨效。蓋白芥子白色主痰，下氣寬中。紫蘇子紫而主氣，定喘止嗽。蘿蔔子白種者主食，開痞降氣。各微炒研破，看所主為君。每劑不過三、四錢，用生絹袋盛入，煮湯飲之，勿煎太過，則味苦辣。若大便素實者，入蜜一匙。冬月加姜一片，尤良。
利氣豁痰，除寒暖中，散腫止痛，治喘嗽反胃，痹木腳氣，筋骨腰節諸痛。
《肘後方》言熱病人不可食胡芥，為其性暖也。
《本草經疏》：芥稟火金之氣以生，而白芥則又得金氣之勝，故味辛氣溫無毒。辛溫入肺而發散，故有溫中除冷，發汗澼邪，豁痰利氣之功。朱震亨云：痰在脅下及皮里膜外，非白芥子莫能達。古方控涎丹用之，正此義爾。
簡誤：白芥子，味極辛，氣溫，能搜剔內外痰結，及胸膈寒痰，冷涎壅塞者殊效。然而肺經有熱，與夫陰火虛炎，咳嗽生痰者，法在所忌。其莖葉煮食，動風動氣，有瘡瘍痔疾便血者，鹹忌之。
白芥子《本草蒙筌》：味辛，氣溫。無毒。善卻疰氣，最辟鬼邪。研醋敷射工，煎液消痰
辟。久瘧蒸成辟塊，須此敷除；皮里膜外痰涎，必用引達。故三子養親湯方中，加蘿蔔子消食，蘇子定喘，此消痰。是皆切中老人病也。
《本草乘雅》：顧食芥墮淚，望梅生津，此五液之自外至也。愧而汗發，慕而涎垂，此五液之自內至也。是以芥氣歸鼻，涕淚交注。經言清陽走上竅，濁陰歸下竅。芥則兩得之矣。主治證形，正諸陽之不走上竅，致濁陰之不歸下竅耳。
《藥性解》：味辛，性溫，無毒，入肺、胃二經。主下氣，止翻胃，消瘧癖，辟鬼邪，驅疰氣，除皮里膜外痰涎。醋研可敷射工。其莖葉堪卻冷氣，能安五臟。按：白芥子辛宜於肺，溫宜於胃，故復入之。氣虛及肺胃中有火者，鹹禁食之。
《藥鑒》：味大辛，氣溫。善開滯消痰，療咳嗽喘急，反胃嘔吐，風毒流注，四肢疼痛，尤能祛辟冷氣，解肌發汗，消痰癖瘧痞，除脹滿極速。因其味厚氣輕，故開導雖速而不甚耗氣。既能除脅肋皮膜之痰，則他近處者不言可知。善調五臟，亦熨散惡氣，若腫毒乳癖痰核初起，研末用醋或水調傅甚效。
白芥子《本草備要》：宣，利氣豁痰。辛溫入肺。通行經絡，溫中開胃，發汗散寒，
利氣豁痰，消腫止痛。痰行則腫消，氣行則痛止。為未醋調敷，消癰腫。治咳嗽反胃，痹木腳氣，筋骨諸病。痰阻氣滯。久嗽肺虛人禁用。丹溪曰：痰在脅下及皮里膜外，非此不能達行。古方控涎丹用之，正此義。韓矛三子養辛湯，白芥子主痰，下氣寬中；紫蘇子主氣，定喘止嗽；萊菔子主食，開痞降氣，各微炒研，看病所主為君，治老人痰嗽喘滿懶食。煎湯不可過熟，熟則力減。
《本經逢原》：痰在脅下及皮里膜外，非此不能達，控涎丹用白芥子，正此義也。辛能入肺，溫能散表，故有利氣豁痰，散痛消腫辟惡之功。昔有脅痛，諸治不效，因食芥齏而愈者，偶中散結開痰之效。其治射工疰氣，上氣發汗者，亦取辛散祛毒力耳。此雖日用常品，然多食則昏目動火，泄氣傷精。肺經有熱，虛火亢者切忌。陳年鹹芥鹵治肺癰，吐盡臭痰穢毒即愈，然惟初起未潰宜之。
《本草求真》：白芥子專入肺。氣味辛溫，書載能治脅下及皮里膜外之痰，非此不達，古方控涎丹用之，正是此義。蓋辛能入肺，溫能散表，痰在脅下皮里膜外，得此辛溫以為搜剔，則內外宣通，而無阻隔窠囊留滯之患矣。是以咳嗽反胃，痹木腳氣，筋骨癰毒腫痛，因於痰氣阻塞，法當用溫用散者，無不藉此以為宣通。韓氏用三子養親湯以治老人痰氣，蓋白芥子主痰下氣寬中；紫蘇子主氣定喘止嗽；萊菔子主食開痞降氣，各微炒研，看病所主為君。然此大辛大熱，中病即已。久服耗損真氣，令人眩暈損目，若肺熱陰虛火盛者忌之。
《得配本草》：辛，溫。入手太陰經氣分。通經絡，散水飲，除瘧癖，治喘嗽。痰在脅下皮里膜外，非此不達。炒研，蒸餅丸，治腹中冷氣；生研，水調貼足心，引毒歸下，令痘疹不入目。肺氣虛、胃中熱者，禁用。
《本經疏證》：白芥子布種於秋盡，采實於夏初，以生以長，鹹在冬湊，而於夏秋反若無所與者，殊不知發生於冬，長養於春，皆其胚胎之際，而夏秋則其原始要終之會也。味之辛得於秋盡，氣之溫得於夏初，是辛感於水而生，溫孕於寒而育，溫不能離辛，辛不能離溫，則辛溫之用，皆萃於水矣。辛者所以通，溫者所以發，痰冷阻中，則氣難橫達而一於上行為上氣，氣難橫達，則痰冷益無所泄，而惟留於胸膈，於是礙脾之磨盪而黃髮於面，一溫而胸膈痰冷無不發越，一辛而氣機上逆無不宣通，皆由橫達之功，並非泄降之力，故後世稱其能除皮里膜外之痰，四支骨節之痛，亦為此耳。然得謂凡痰凡痛皆可治以是歟，蓋亦有界限矣。夫大則空虛，小則堅實，他物之恆情。惟白芥之莖小者反中空，大者中實，仍系一類二種可同為用，中空者象痰之逼窄氣道，中實者象痰之壅腫徑隧。是故用以治內，其證必兼上氣，用以治外，其證必兼腫痛，則凡痰在骨節及皮里膜外之候，必里有痰而外為腫痛已久而按之不空者，方與此宜，以是為其軫域可也。
《本草新編》：味辛，氣溫，無毒。入肝、脾、肺、胃、心與胞絡之經。能去冷氣，安五臟，逐膜膈之痰，辟鬼祟之氣，消癖化瘧，降息定喘，利竅明目，逐瘀止疼，俱能奏效。能消能降，能補能升，助諸補藥，尤善收功。近人不知用白芥以化痰，而頻用半夏、南星以耗氣，所不解也。
白芥子或疑白芥子止能消膜膈之痰，而不能消胃肺之痰，似乎消肺之痰必須貝母，消胃之痰必須半夏也。而誰知不然。夫膜膈之痰，統胃、肺而言之也。胃、肺中之膜膈，尤善藏痰者也。白芥子消膜膈之痰，是有痰之處無不盡消，況且肺、胃淺近之間，豈有反不能消之理。試看瘧疾，正痰藏於膜膈之中也。用白芥子一兩，炒為末，米飲為丸，一日服盡，而久瘧頓止，非消痰之明驗乎。瘧止之後，神氣不倦，非消痰而不耗氣之明驗乎。故白芥子消痰，實勝於貝母、半夏，誰謂肺、胃之痰不能消也。
或謂白芥子雖消膜膈之痰，未必氣之不耗，天下安有消痰之藥而不耗氣者乎？曰：白芥子實不耗氣，能安五臟。耗氣則五臟不安矣，豈有五臟安而耗氣者乎。其餘消痰之藥，或安肺而不安胃，或安胃而不安肺，總不如白芥子之能安五臟也。此所以實勝於各消痰之藥耳。
或疑白芥子消痰而不耗氣，然用之而痰仍未消，是消膜膈之痰，未可全信也。曰：白芥子止可消膜膈之痰，而腎中之痰，不能消也。服白芥子而仍有痰者，宜補其腎，腎足而痰自化，何疑白芥子非消膜膈之痰乎。
或疑白芥子消陰分之痰，不消陽分之痰，然乎？曰：非也。芥子陰分、陽分之痰，無不盡消，不必分陰陽也。但腎經水泛火沸之痰不能化，余則盡消而無疑矣。
或問白芥子即芥菜之子，人食芥菜，覺消食之甚多，是白芥子大能消食，似未可多食也。誰知芥菜消食，而芥子消痰，各不相同，不可疑其菜，而戒其子也。
或疑白芥子消膜膈之痰而不耗氣，發明幾無遺議，但不知膜膈之痰在於何處？曰：在胃脘之上下之中，而不在胃脘上下之外。雖痰分五臟六腑，要皆存於胃脘膜膈之中。白芥子善消膜膈之痰，亦於胃脘中消之，豈各入五臟六腑而後消之乎。
《本草分經》：辛溫入肺。通行經絡，發汗散寒，溫中利氣，豁痰。痰在脅下及皮里膜外者，非此不行。煎太熟則力減。
功效主治
白芥子①《別錄》："主射工及注氣發無恆處，丸服之；或搗為末，酢和塗之。"
②陶弘景："歸鼻。去一切邪惡疰氣，喉痹。"
③《日華子本草》："治風毒腫及麻痹，醋研敷之；撲損瘀血，腰痛腎冷，和生薑研微暖塗貼；心痛，酒醋服之。"
④《日用本草》："研末水調塗頂囟，止衄血。"
⑤《綱目》："溫中散寒，豁痰利竅。治胃寒吐食，肺寒咳嗽，風冷氣痛，口噤唇緊。消散癰腫、瘀血。"
⑥《分類草藥性》："消腫毒，止血痢。"
用法用量
煎服，3~6克；或入丸、散。外用適量，研末調敷，或作發泡用。
使用注意;
該品辛溫走散，耗氣傷陰，久咳肺虛及陰虛火旺者忌用；消化道潰瘍，出血者以及皮膚過敏者忌用。用量不宜過大。
①《綱目》："多食昏目動火，泄氣傷精。"
②《得配本草》："陰虛火盛，氣虛久嗽者忌用。"
③ 寒痰壅肺，症見咳喘胸悶，痰多不利者，可與蘇子、萊菔子配伍。
④寒痰凝結肩背，經絡不通，症見肩背疼痛，或似癱瘓者，可與桂心、沒藥、木香、木鱉子配伍。
⑤ 寒痰凝結經絡，症見結核瘰瀝者，可與麻黃、生南星、半夏、僵蠶等熬膏外貼。
藥方選錄
①治感寒無汗：水調芥子末填臍內，以熱物隔衣熨之，取汗出妙。（《簡便單方》）
②治上氣嘔吐：芥子二升，末之，蜜丸，寅時井花水服，如梧子七丸，日二服；亦可作散，空腹服之；及可酒浸服，並治臍下絞痛。（《千金方》）
③治婦人中風，口噤、舌本縮：芥子一升，細研，以醋三升，煎取一升，塗頷頰下。（《聖惠方》）
④治關節炎：芥末50克，醋適量。將芥末先用少量開水濕潤，再加醋調成糊狀，攤在布上再蓋一層紗布，貼敷痛處。三小時後取下，每隔三至五天貼一次。（徐州《單方驗方新醫療法選編》）
⑤治陰證傷寒，腹痛厥逆：芥菜子研末，水調貼臍上。（《生生編》）
⑥治大人小兒癰腫：芥子末，湯和敷紙上貼之。（《千金方》）
⑦治腫及瘰癧：小芥子搗末，醋和作餅子，貼。數看，消即止，恐損肉。（《補缺肘後方》）
⑧治咽喉閉塞不通甚者：芥子150克，搗，細羅為散，以水蜜調為膏，塗於外喉下熁之，乾即易之。（《聖惠方》）
⑨治耳聾：芥子搗碎，以人乳和，綿裹內之。（《千金方》）
⑩治眉毛不生：芥菜子、半夏等分。為末，生薑自然汁調搽。（《孫天仁集效方》）
⑾治療風濕腳氣腫疼無力：白芥子、芸薹子、蓖麻子、木鱉子（去殼）、白膠香各50克胡桃五枚（去殼）．上六味一處搗三千杵 成膏．每用皂子大摩疼處．（《聖濟總錄》芥子膏） ⑿治療腫毒初起：白芥子末醋調敷之．（《瀕湖集簡方》）
⒀治療傷寒後肺中風冷 失音不語：白芥子五合（研碎）用酒煮令半熟 帶熱包裹熨項頸周延冷則易之．（《聖濟總錄》芥子酒熨方）
藥理作用
1。抗真菌作用白芥子水浸劑（1:3）， 在試管內對堇色毛癬菌、許蘭氏黃癬菌等皮膚真菌有不同程度的抑制作用．
白芥子芥子揮髮油有刺鼻辛辣味及刺激作用．套用於皮膚，有溫暖的感覺並使之發紅，甚至引起水泡、膿皰．通常將芥子粉除去脂肪油後做成芥子硬膏使用， 用作抗刺激劑（刺激性藥物使用於皮膚局部，其作用不僅限於用藥部位，並牽涉到其他部位，產生治療作用時， 稱為抗刺激作用），治療神經痛、風濕痛、胸膜炎及扭傷等．使用前先用溫水濕潤，以加強芥子酶的作用（沸水則抑制芥子酶的作用）．套用時間不超過15～30分鐘，皮膚敏感者只能套用5～10分鐘．
芥子粉作為調味劑， 使唾液分泌及澱粉酶活性增加，使心臟體積和心率減少．小量可刺激胃黏膜增加胃液及胰液的分泌，有時可緩解頑固性呃逆．內服大量可迅速引起嘔吐，可用於麻醉性藥物中毒之治療．
3.其他作用白芥子甙水解物刺激胃黏膜，反射性引起支氣管分泌增加， 使痰液變稀而起祛痰作用．
家兔靜脈注射芥子生理鹽水浸出液，血壓先有輕度上升，後則下降， 呼吸增快．
亦有報告指出，給動物長期餵飼芥屬植物可使其甲狀腺腫大，此可能由於分泌了過多的促甲狀腺激素所引起．
白芥子 - 藥(毒)理學
本品所含的異硫氰酸苄酯對小鼠、豚鼠、大鼠腹腔注射的LD50分別為76-107，68及72mg/kg，口服的LD50分別為134，81及128mg/kg。
中藥成分
1、種子含芥子油甙（glucosinolate），內有白芥子甙（sialbin）。還含脂肪油，芥子酶，芥子鹼（siapine）和賴氨酸（lysine），精氨酸（arginine），組氨酸（histidine）等胺基酸。又含4-羥基苯甲醯膽鹼（4-hydroxy benzoylcholine），4-羥基苯甲胺（4-hydroxy benzylamine）。
2、種子含黑芥子甙、芥子酶、芥子酸、芥子鹼、脂肪油、蛋白質、粘液質。
外治偏方
原料：白芥子、甘遂各21克，元胡、細辛各12克。
製法：共研細末，每次取1/3藥末，加生薑汁調成稠膏（每次用鮮姜60克，浸泡後搗碎，擠汁），分攤在6塊邊長為5厘米的方玻璃上或塑膠薄膜上（藥膏直徑為3厘米）再取麝香0.3克（無麝香時可用冰片1克，或丁香粉、肉桂粉共1克）分撒在藥膏上，並貼在背部雙側肺俞、心俞、和膈俞穴上，用紗布復蓋，膠布固定。在三伏天共貼3次（即初伏、中伏、末伏的第一天，從上午11時開時貼藥，至下午2～3時為止，如貼後局部有燒灼疼痛時，可提前取下），連貼3年為1療程。
功效：據報導，治療支所管哮喘1000例，3年顯效率為60%，總有效率為98%。肺俞穴位置：俯伏位，在背部第三椎下凹窩左右向外各量5厘米（1.5寸）的地方。心俞穴位置：俯伏位，在背部第五椎下凹窩左右向外各量5厘米（1.5寸）的地方。膈俞穴位置：俯伏位，在背部第七椎下凹窩左右向外各量5厘米（1.5寸）的地方。
藥性
白芥子來源：十字花科一年或二年生植物白芥SinapisalbaL.的乾燥成熟種子。
產地：主要產自安徽、河南、四川、山東等地。
採收：夏末秋初果實成熟變黃時割取全株。將植株連根拔起，或將果實摘下即可。
加工：曬乾，打下種子，除去雜質（簸淨果殼、枝、葉等雜質。）
【性味】無臭，味辛、辣。
①《千金·食治》：“味辛，有毒。”
②《綱目》：“辛，熱，無毒。”
③《四川中藥志》：“性溫，味辛，無毒。”
【歸經】《得配本草》：“入手太陰經。”
【功能】溫肺豁痰利氣，散結通絡止痛。
【主治】化痰逐飲；散結消腫。主咳喘痰多；胸滿脅痛；肢體麻木；關節腫痛；濕痰流注；陰疽腫毒。治乳癰、乳癌、乳腺疼痛、結核、痰飲咳喘，胸脅脹滿疼痛，反胃嘔吐，中風不語，肢體痹痛麻木，腳氣，陰疽，腫毒，跌打腫痛。
①《別錄》：發汗，主胸膈痰冷上氣，面口黃赤。又醋研敷射工毒。
②陶弘景：御惡氣暴風，毒腫流四肢疼痛。
③孫思邀：治咳嗽胸脅支滿，上氣多唾者，每日溫酒吞下七粒。
④《醫學入門》：利胸膈痰，止翻胃吐食，痰嗽上氣，中風不語，面目色黃，安五臟，止夜多小便。又治撲損瘀血。
⑤《綱目》：利氣豁痰，除寒暖中，散腫止痛。治喘嗽反胃，痹木腳氣，筋骨腰節諸痛。
⑥《現代實用中藥》：搗爛如泥，外用作皮膚刺激引赤藥。
⑦《藥材資料彙編》：功能暖胃，增進食慾，並可為中毒後之催吐劑。
⑧《東北藥植志》：大量用可作麻醉劑。
【套用】用於寒痰喘咳，胸脅脹痛，痰滯經絡，關節麻木、疼痛，痰濕流注，陰疽腫毒。
白芥子用法用量
內服：煎湯，3～10克；或入丸、散。
外用：適量，研末調敷；或整粒敷穴位。
禁忌：肺虛久咳及陰虛火旺者禁服，皮膚過敏或潰破者忌用.。
植物名：白芥
拉丁：Brassicaalba(L.)Boiss.
科名：十字花科
屬名：蕓薹屬
生態環境：全國各地多有栽培。
鑑別
白芥子1.白芥子：呈球形，直徑1.5～2.5mm。表面灰白色至淡黃色。具細微的網紋，有明顯的點狀種臍。種皮薄而脆，破開後內有白色摺疊的子葉，有油性。無臭，味辛辣。
2.黃芥子：較小，直徑1～2mm。表面黃色至棕黃色，少數呈暗紅棕色。研碎後加水浸濕，則產生辛烈的特異臭氣。
該品橫切面
1.白芥子：種皮表皮為黏液細胞，有黏液質紋理；下皮為2列厚角細胞；柵狀細胞1列，內壁及側壁增厚，外壁菲薄。內胚乳為1列類方形細胞，含糊粉粒。子葉及胚根薄壁細胞含脂肪油滴和糊粉粒。
2.黃芥子：種皮表皮細胞切向延長；下皮為1列菲薄的細胞。
種子類圓球形，直徑1～1.6毫米，種皮深黃色至棕黃色，少數呈紅棕色。用放大鏡觀察，種子表面現微細網狀紋理，種臍明顯，呈點狀。浸水中膨脹，除去種皮，可見子葉兩片，沿主脈處相重對摺，胚根位於2對摺子葉之間。乾燥品無臭，味初似油樣，後辛辣。粉碎濕潤後，發生特殊辛烈臭氣。以子粒飽滿、大小均勻、黃色或紅棕色者為佳。
中草藥大盤點
| 中藥主要由植物藥（根、莖、葉、果）、動物藥（內臟、皮、骨、器官等）和礦物藥組成。因植物藥占中藥的大多數，所以中藥也稱中草藥。中國各地使用的中藥已達5000種左右，把各種藥材相配伍而形成的方劑，更是數不勝數。經過幾千年的研究，形成了一門獨立的科學——本草學。 |
