狗肉飧:狗肉飧是貴州省鎮寧市的特色小吃。簡介狗肉飧是貴州省鎮寧市的特色小 -百科知識中文網

簡介

狗肉飧是貴州省鎮寧市的特色小吃。貴州鎮寧市布依族苗族自治縣的布依族同胞，嗜食狗肉，宰狗待客是上等的款待。逢年過節，布依村寨里幾乎家家戶戶都要宰狗1隻。

（1）把現宰的狗燙洗乾淨，將皮燒烤呈嫩黃色，肉皮焦裂而有煙味；火候不到家，肉軟綿不香。

（2）“狗灌腸”技術更講究先把腸子洗乾淨，剔下狗身上的軟骨剁碎，再把腦髓、血肺、糯米、狗肉、香料等拌在一起，灌在腸里煮熟，味道極其鮮美。

（3）加工狗爪用火鉗燒烙，洗淨烹熟，就餐時先夾來敬長者，然後敬客人。布依族認為狗爪最有營養，把它譽為“熊掌”。

狗肉飧香軟開胃，不膩不柴，補中益氣，溫腎壯陽。