高麗栗糕

高麗栗糕是古代的一種麵點.元代《居家必用事類全集》中載有將栗子與糯米同磨粉製成的高麗栗糕，可謂“栗羊羹”的先河。

簡介

栗子

高麗栗糕 古麵點。元《居家必用事類全集》載：栗子不拘多少，陰乾，去殼，搗為粉。三分之二加糯米粉拌勻（栗子粉和糯米粉的用量為2：1，並把二者拌勻），蜜.水拌潤，蒸熟食之。

歷史記載

中國板栗在國際市場上有“中國甜栗”的美譽。

食用板栗歷史十分悠久，西安半坡遺址已發現有栗子的遺存。殷商甲骨文中有“栗”字。
《山海經》載“（終）南山多栗”。《詩經》多處提到栗子的栽培。《呂氏春秋》把“箕山之栗”列為美果。

先秦時《莊子》、《韓非子》等古籍有以栗子代糧及貯以備荒的記載。北宋開封已有“糖炒栗子”供應市場，見於陸游《老學庵筆記》。南宋《山家清供》記有用栗子和山藥合制的“金玉羹”。元代《居家必用事類全集》中載有將栗子與糯米同磨粉製成的高麗栗糕，可謂“栗羊羹”的先河。今日“糖炒栗子”仍是具有民族特色的應時小吃。

特色小吃集（五）

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