概述
紅湯抄手抄手分清湯，紅湯和後來發明的清紅湯。清湯不辣，紅湯辣，清紅湯就是有一點辣。
食材
抄手皮500g
豬肉末300g
配料香油適量
鹽適量
香蔥適量
五香粉適量
雞蛋1個
姜適量
豬油適量
生抽適量
陳醋適量
辣椒油適量
做法
1、買現成的抄手皮，包餛飩的那種，方的，不是圓的喔。
2、肉末里加一個雞蛋，少許五香粉，香油，鹽，切碎的薑末。
3、順著一個方向攪拌均勻。
4、取一張抄手皮放在手心，下方的角上放一小塊肉末。
5、把角折上來，折上的來角的大小要包住肉末。
6、再把剛才的那個角再往上折一下，順手兩個拇指在肉末兩邊捏一下。
7、右邊角上沾點水，把左邊角的下方拉過來沾在右邊的上方即可。
8、抄手皮全部包好。
9、鍋里水燒開。
10、抄手一個一個的下，全部煮熟。(抄手皮很薄，這個過程很快)
11、取一個碗，下適量的生抽，鹽，陳醋，豬油，辣椒油，切碎的蔥花。
12、用一點抄手湯沖化豬油。
13、再把煮好的抄手盛在碗裡即可。
提示
辣椒油可用一半的乾辣椒和花椒炒香磨成粉，再加了白芝麻後沖的熟油，超級香。
抄手包的時候肉末不能包太多，要不煮的時候皮煮爛了肉還沒熟。
調料的時候，豬油的蔥花一定要放，不能吃辣的可以不下辣椒油，也一樣好吃。
