簡介
工藝：炒
口味：鹹鮮味
主料：木耳(水發)(100克)，西芹(100克)，柿子椒(30克)
木耳炒西芹調料：大蒜(10克)，色拉油(15克)，鹽(2克)，味素(1克)，白砂糖(3克)，澱粉(玉米)(10克)
類別：家常菜老人食譜高血壓調理高脂血症調理冠心病調理防癌抗癌調理
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
做法
1.木耳洗淨用手撕成小塊；
2.西芹去皮切成條；
3.紅椒切條備用；
4.鍋內倒水燒開，放入切好的木耳、西芹用大火稍煮，撈出；
5.另起鍋倒油燒熱，放入蒜瓣、紅椒條煸炒，放入煮過的木耳、西芹翻炒；
6.鍋中加鹽、味素、白糖，用中火炒透入味，用水澱粉勾芡翻炒幾次即可。[1]
食譜營養
木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
西芹：芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，還是治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用，經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治痛風有較好效果。芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。芹菜還是一種性功能食品，能促進人的性興奮，但常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
食譜相剋
木耳(水發)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
