甘鉼皮月餅

甘鉼皮月餅是一種山西小吃，具有色澤金黃，酥香不膩的特點。

基本信息

所屬地區：山西小吃

工藝：烘烤法

製作材料

精麵粉800克，植物油、白糖各300克，熟麵粉200克，芝麻120克，桃仁40克，飴糖100克，花生仁、冰糖、玫瑰各20克。

製作方法

1.盆內加精麵粉、植物油200克、白糖100克、飴糖80克及適量的清水和成麵團；另取盆放100克植物油，200克白糖、20克飴糖及切碎的桃仁、花生仁、搗碎的冰糖、玫瑰、芝麻，再加上200克熟麵粉攪勻成餡。

2.麵團搓成條，摘成16個面劑，逐個揉圓按扁，包入餡料，收口後按扁，面上沾少許芝麻，中間點一小紅點（食用紅色素），入爐在170-200℃的溫度下烤至金黃色即成。

製作要領

麵團要揉勻餳透。

特色小吃集（五）

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