基本信息
冬菜肉末 特點
味鮮香適口，下飯便菜。原料
豬肉(肥與瘦肉為3比7)200克，川冬菜75克,大油75克，醬油20克，料酒13克，白糖、姜各10克，味素，蔥各3克。製作過程
冬菜肉末 (2) 炒勺燒熱注油。油熱後先放入肉末煸炒至水分殆盡，再加入蔥、姜稍炒後，即下料酒、醬油、糖和味素炒勻，最後下冬菜翻炒幾下即成。
營養成分
| 能量 | 5423.71 千卡 |
| 維生素B6 | 0.70 毫克 |
| 蛋白質 | 245.06 克 |
| 脂肪 | 169.17 克 |
| 碳水化合物 | 779.62 克 |
| 葉酸 | 515.01 微克 |
| 膳食纖維 | 47.79 克 |
| 膽固醇 | 263.25 毫克 |
| 維生素A | 96.75 微克 |
| 胡蘿蔔素 | 210.00 微克 |
| 硫胺素 | 6.04 毫克 |
| 核黃素 | 1.73 毫克 |
| 煙酸 | 37.43 毫克 |
| 鈣 | 1364.80 毫克 |
| 磷 | 3134.78 毫克 |
| 鉀 | 4122.73 毫克 |
| 鈉 | 9999.99 毫克 |
| 維生素E | 5.55 毫克 |
| 碘 | 121.40 微克 |
| 鐵 | 56.77 毫克 |
| 鎂 | 676.49 毫克 |
| 鋅 | 14.67 毫克 |
| 硒 | 115.22 微克 |
| 銅 | 2.73 毫克 |
| 錳 | 5.74 毫克 |
食譜營養
冬菜 冬菜：冬菜營養豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。 冬菜含膳食纖維、鈉、鐵、磷等元素較豐富，加上肉末、麵粉，營養就比較全面了。
冬菜 豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種胺基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
食物相剋
冬菜 豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
適合人群
一般人群均可食用
食療作用
養心，益腎，除熱，止渴；
主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
相關信息
冬菜 冬菜做法指導：由於津冬菜有一定的香氣和蒜味，川冬菜是芥菜嫩尖經二三年醃製而成，清香異常，味道鮮美，質地嫩脆，所以許多用作調味料，其食用方法如：
1、 熬湯：如做肉片湯、丸子湯、湯麵，先放點冬菜熬湯提味；
2、拌餡：在麵條、餛飩的肉餡中放切碎的冬菜可增加鮮味；
3、燒炒：做紅燒肉、燒魚或炒羊肉中放冬菜，鮮味更好。
《本草綱目》：陳者煎湯飲，止虛汗。
《本草綱目拾遣》：小麥面，補虛實人膚體，厚腸胃，強氣力。
《本草再新》把它的功能歸納為四種：養心，益腎，和血，健脾。
《醫林纂要》又概括了它的四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺燥。
