海棠冬菇

海棠冬菇是一道味鮮質嫩，色彩美麗的家常菜，其做法簡單，成本低廉,操作也並不複雜，而口感鮮美，不失為美味佳肴！尤其是換季時，家中的老年人可以適量吃點海棠冬菇，營養又易消化。

海棠冬菇

簡介

菜系及功效：家常菜譜 、青少年食譜、 補虛養身食譜 、營養不良食譜

口味：鹹鮮味

工藝：溜

特色：顏色精製，鮮嫩清香，營養豐富，四季鹹宜。

製作材料

主料：香菇（乾）75克

輔料：蝦仁200克，肥膘肉100克，蟹黃50克，雞蛋清30克

調料：黃酒5克,鹽2克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)15克,香菜5克,薑汁2克,蔥汁3克,豬油（煉製）5克

製作方法

海棠冬菇

1. 將冬菇入溫水中浸泡至回軟，去蒂，用清水洗淨，擠去水；

2. 入湯鍋中氽透，撈出，擠去汁；

3. 蟹黃切成細末；

4. 蝦仁、豬肥膘分別切成蓉，同放碗內；

5. 加黃酒、蔥薑汁、雞蛋清、胡椒粉、澱粉5克、精鹽1克攪勻成蝦餡料；

6. 將冬菇平鋪砧板上逐一撒上澱粉少許，然後把蝦餡料抹在每個冬菇上；

7. 並用手指抹圓抹光，嵌上蟹黃末和一些香菜葉，放入平盤內；

8. 上籠蒸熟取出，擺成花形；

9. 炒鍋置火上，放入豬油、雞湯燒沸；

10. 放精鹽1克，用水澱粉勾芡，出鍋澆在冬菇上即成。