水燜雞蛋製作材料
主料：雞蛋300克
輔料：干貝10克，蝦米10克，冬粉75克，香菇（鮮）10克，冬筍20克，豬肉(肥)50克
調料：大蔥5克，姜3克，醬油10克，鹽5克，黃酒10克，味素2克，香油40克，花生油50克
製作工藝
雞蛋1. 將干貝搓成絲；
2. 海米切碎；
3. 冬筍、冬菇均切成長3厘米，寬厚各0.2厘米的絲；
4. 冬粉泡發截斷；
5. 雞蛋磕入大碗內，放入以上配料與精鹽、清湯200毫升、黃酒、醬油、味素，攪勻待用；
6. 炒鍋置中火上燒熱，放入花生油燒至八成熱時，倒入調好的蛋液，沿炒鍋邊滴入香油15克，將鍋蓋微火燜15分鐘，至湯汁將盡時，將炒鍋輕輕轉動；
7. 把剩餘的香油沿鍋邊淋入，翻扣於平盤內即成。
營養分析
干貝雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。
蝦米：蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值據測定每一百克蝦米含蛋白質58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。
冬粉：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
香菇(鮮)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點。由於香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
食物相剋
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃與兔肉、柿子同食導致腹瀉同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
營養成分
能量1882.19千卡 維生素B60.01毫克 蛋白質54.31克 脂肪161.28克 碳水化合物75.72克 葉酸349.82微克 膳食纖維1.54克 膽固醇1896.8毫克 維生素A723.69微克 胡蘿蔔素24.3微克 硫胺素0.42毫克核黃素0.93毫克 煙酸2.7毫克維生素C0.57毫克 維生素E54.88毫克 鈣284.31毫克 磷576.58毫克 鉀692.83毫克 鈉3638.93毫克 碘90.09微克 鎂95.01毫克 鐵15.61毫克 鋅5.31毫克 硒65.19微克 銅0.87毫克 錳0.84毫克
