五香熏驢肉五香熏驢肉是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，五香熏驢肉以驢肉為主要材料。
製作材料
主料：驢肉(2000克)
調料：醬油(200克) 鹽(30克) 花椒(5克) 八角(5克) 桂皮(5克) 茴香籽[小茴香籽](3克) 肉豆蔻(5克) 沙姜(7克) 陳皮(5克) 大蔥(70克) 姜(40克) 白砂糖(100克) 香油(60克)
製作工藝
驢肉1.將驢肉洗淨改刀成500克左右重的塊，用清水泡8-10小時撈出洗淨。
2.把上述調料（除白糖、香油除外），同2000克清水放入鍋中，燒開後撇去浮沫，放入驢肉，再燒開後移在小火上，繼續煮至驢肉熟透撈出，擺在箅子上。
3.熏鍋燒熱時，放入白糖，放上擺好驢肉的箅子蓋嚴，熏3-4分鐘，將熏鍋離火，再燜4分鐘，取出驢肉，塗一層香油，改刀碼盤即成。
菜品口感
色澤紅潤，味香適口。
食譜營養
驢肉：驢肉是典型的高蛋白質、低脂肪食物，能為體弱，病後調養的人提供良好的營養。驢肉有補血益氣，滋腎養肝、息風安神和止血之功效；主治積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症。
食譜相剋
驢肉：驢肉不可與金針菇、豬肉同食；食後不宜立即飲茶。
營養成分
熱量 (3489.53千卡) 蛋白質 (444.68克) 脂肪 (127.38克) 碳水化合物 (150.01克) 膳食纖維 (8.75克) 維生素A (1464.69微克) 胡蘿蔔素 (149.00微克) 硫胺素 (0.74毫克) 核黃素 (3.59毫克) 尼克酸 (54.51毫克) 維生素C (13.50毫克) 維生素E (97.36毫克) 鈣 (297.83毫克) 磷 (4037.28毫克) 鈉 (24263.50毫克) 鎂 (512.98毫克) 鐵 (107.76毫克) 鋅 (88.55毫克) 硒 (126.33微克) 銅 (5.18毫克) 錳 (4.96毫克) 鉀 (7467.77毫克) 維生素B6 (0.08毫克) 泛酸 (0.28毫克) 葉酸 (99.20微克) 維生素K (4.90微克) 膽固醇 (1480.00毫克)
