《冬菜肉末》

菜譜名稱	冬菜肉末
所屬菜系	川菜
基本特點	味鮮香適口，下飯便菜
基本材料	豬肉(肥與瘦肉為3比7)200克，川冬菜75克,大油75克，醬油20克，料酒13克，白糖、姜各10克，味素，蔥各3克。
【製作過程】 (1)把豬肉剁成末，冬菜去根洗淨和姜均切成末，蔥切蔥花。(2)炒勺燒熱注油。油熱後先放入肉末煸炒至水分殆盡，再加入蔥、姜稍炒後，即下料酒、醬油、糖和味素炒勻，最後下冬菜翻炒幾下即成。