內容簡介
每天大概要吃夠25至30種食物，包括五穀雜糧、蔬菜水果、牛奶、豆製品、菌類，也要有少量的雞鴨魚肉等。
量不大：每種食物都很少，保證搭配的食物能吃完。
講平衡：葷素搭配，而且以素的為主。小鍋菜是人等菜，大鍋菜就是菜等人了，做好大鍋菜，小鍋菜自然不在話下。《中國大鍋菜:熱菜卷》從原料的選取加工到入鍋、炒熟裝盒的圖片都是請專業攝影師現場拍攝的，菜品的顏色沒有經過任何處理。現在人們困惑的是吃什麼，怎么吃，怎樣才能吃出健康？上班族可能每天至少有一次在集體食堂用餐，吃的好壞直接關係上班族的健康。
作者簡介
李建國，中國烹飪大師，獲1993年全國烹飪大賽金牌，評為1993年全國百名優秀廚師。1997年國家機關首屆烹飪金牌國家職業技能鑑定高級考評員中式烹調高級技師高級營養師。
圖書目錄
認識維生素
認識營養素
食療保健
雞鴨免類
醬爆雞丁
麻辣三黃雞
宮保雞丁
生炒童子雞
辣啤酒鴨
熘雞片
香酥翅中
燉兔肉
素菜類
白菜絲炒豆皮絲
白菜絲炒香乾
家常豆腐
醬汁豆腐
麻辣豆腐
芹菜香乾
青椒炒豆腐乾
三鮮豆腐
三色豆腐
熬白菜粉
白菜絲炒粉
菠菜粉
海帶絲粉條
韭菜粉條
蘿蔔絲炒粉
酸辣粉
蔬菜類
炒黃豆芽
炒茄絲
醋熘白菜
地三鮮
醬汁藕片
辣味蓋菜
辣味圓白菜
木耳白菜
木耳筷菜
木耳油菜
燒茄子
蒜茸蒿子桿
倭瓜燉土豆
香菇油菜
苦瓜炒雞蛋
蒜黃炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋
牛羊肉類
蚝油牛柳
紅燒牛肉
咖喱牛肉
水煮牛肉
西式牛肉
孜然羊肉
魚肉類
大蒜燒魚段
乾炸小平魚
紅燒帶魚
清蒸草魚
豬肉類
蔥頭木耳肉片
冬瓜丸子
豆泡燒肉
腐乳肉條
紅燒腔骨
紅燒豬蹄
虎皮蛋燒丸子
回鍋肉
農家燉菜
魚香肉絲
魚香豬肝
元寶肉
