煎芋餅

芋餅皮脆餡香,是番禺地道的風味小食。

材料

芋頭1大個(像中型鳳梨般大少),去皮切厚塊,紅衣花生15粒左右,蝦米7-8粒左右,泡軟切粒,冬菇3-4隻,去蒂泡軟,切粒,油適量。

做法

芋頭去皮煮熟後磨成茸,加入鯪魚肉茸、蝦仁芫荽、蔥粒等配料拌勻,用餅模刻成餅狀,在油鑊中煎至金黃色即成。

步驟:

1.先將芋頭用水煮30-40分鐘使肉質變軟,倒去所有水,壓成芋泥。

2.其間,將冬菇用少許鹽,麻油拌勻,快火下油起鍋將它和蝦米炒香。

3.紅衣花生用熱水煮15分鐘,洗淨備用。將炒香的冬菇,蝦米,加1湯匙鹽,1茶匙雞粉和芋頭泥拌勻。

4.待涼後,用手將芋泥壓成餅狀(要壓緊一點)。用1-2湯匙油,用慢火慢煎至兩面金黃即成。

廣東小吃一覽

廣東小吃屬嶺南風味,多來源於民間,大都被流傳下來而成為傳統名食。現時的廣東小吃和點心有區別,小吃品是專指那些街邊小店經營的米、面小型食品,製作較簡樸;點心是茶樓、早茶的繁多品種,以及星期美點等,特點是:花式品種較多,造型精細。
葷素雪糕
娥姐粉果
豬雜粥
冰菜
豉汁蒸鳳爪
小鳳餅
韭菜餜
煎芋餅
魚翅餃
落湯糍
薯粉糕
雞頸板
燉狗
潮州腐乳餅
金箔乾蒸
佛公餅
佛山柱候醬
得心齋醞扎豬蹄
冒節子肥腸粉
蝦餃皇
甜湯
香甜馬拉糕
朴枳粿
尖米丸
魚餃
沙茶粿
甘筍蒸餅
豬骨煲
廣州石鍋魚
米果食
湯丸王
潮州錢仔米果
廣式腊味煲仔飯
面薄湯
潮州粿條
姜奶
燴番薯
延壽堂藥糕
粒粒脆
綠茵白兔餃
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發財就手
杏花樓山楂奶皮卷
九記路邊雞
清水鯇圓
西樵大餅
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貴嶼油餅
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牛腩蓮藕煲
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和味炒田螺
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汾寧白糖棉花糕
脆皮咕嚕肉
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仙城束沙
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鼎湖山茶餅
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薯粉粿
缽仔禾蟲
冬瓜蠱
石馬番豆
鱟餜
蘿蔔燉牛腩
水晶肉
沙灣姜撞奶
糯米甜糟
糕餅
丹灶慈菇
風味龍虱
榮華麻香酥
里水霸王鴨
捶肉丸
蒸蓮藕粉
田艾板
刀切糍
羅村竹筍
象形拼盤
溜鍋板
潮州春餅
桃粿
里水金絲蝦
達埠魚丸
潮州薄餅
合水粉葛
宵米
珍珠腸粉
白雲鳳爪
樹葉餅
百侯薄餅
豆糕粿
燒鵝
金瓜芋泥
本地雞
肇慶裹蒸
薄皮鮮蝦餃
老火靚湯
裹蒸粽
番薯糖水
蜂巢芋角
菊花魚生
雷州狗肉煲
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甜薯羹
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醋溜魚
潮汕朥糕
廣東粽子
白糖倫教糕
蝦米筍粿
肉粥
鼠曲粿
荷包飯
強力寶肉脯
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無米粿
菊花糕
安鋪雞飯
荷葉飯
牛丸粉
蜜汁叉燒
粿汁
瀨粉
蟹黃灌湯餃
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清平雞
糯米雞
南乳肉
廣式月餅
客家釀豆腐
老媽宮粽球
普寧豆乾
魚露
桌球餜
東莞臘腸
老火湯
廣州涼粉
皮蛋瘦肉粥
蚝皇蒸鳳爪
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釀豆腐
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芋味三絕
鴨母捻
雪蛤膏
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