丹灶慈菇

廣東一道特色小吃。慈菇是珠三角人民傳統的春節“壓歲”食品。取其宗枝衍葉，如意吉祥之意。

簡介

丹灶慈菇 ——佛山南海土產特產

丹灶慈菇早在70年代已開始種植

其特點是個頭大、肉質好、味鮮美、色雪白

絕大部分出口港澳及東南亞等地。

介紹

慈菇是珠三角人民傳統的春節“壓歲”食品，取其宗枝衍葉，如意吉祥之意。丹灶慈菇早在70年代已開始種植，其特點是個頭大、肉質好、味鮮美、色雪白，絕大部分出口港澳及東南亞等地。
慈菇，又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵，屬澤瀉科，是一種多年生草本植物。富含澱粉、蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營養成份。慈菇與豬肉（或豬大腸）、大蒜、油炸豆腐等搭配，可加工成"慈菇紅燒肉"、"和尚戴帽"、"慈菇片炒瘦肉"等酥香美味佳看，是宴席上的連城名菜之一。此外，還可製成慈菇粉，具有較高的經濟價值。慈菇不僅可作蔬菜，而且還有藥用功能，鮮慈菇切碎，加上適量的冰糖和豆油煎煮，臨睡前服用可治療肺結核引起的咳血。另外，將慈菇搗爛與生薑汁調勻，塗敷於皮膚腫痛處，有消炎、退腫、止痛之效。

廣東小吃一覽

廣東小吃屬嶺南風味，多來源於民間，大都被流傳下來而成為傳統名食。現時的廣東小吃和點心有區別，小吃品是專指那些街邊小店經營的米、面小型食品，製作較簡樸；點心是茶樓、早茶的繁多品種，以及星期美點等，特點是：花式品種較多，造型精細。

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