營養成分
生滾粥從生滾粥的粥底來看，含有豐富的澱粉、蛋白質、鈣質等，加上不同粥品不同的材料含有其它豐富的營養成分。一碗生滾粥通常含有澱粉、蛋白質、維生素C、纖維、鈣、鐵、鋅、碘等等豐富的各種營養。根據健康食品金字塔，生滾粥材料都應該適量食用或儘量多吃的。而生滾粥的做法既保存了素材原來的鮮美度，又不會破壞其營養物質。如果作為消夜，據營養學專家介紹，則尤以味道清淡的粥水最佳。因為粥裡面有大量的水份，容易有飽足感，不至於過量，油脂量也不高，屬於健康又暖身的宵夜。生滾粥做起來方便，隨心所欲，喜歡怎么做、放什麼材料，一律聽隨自己高興，所以在廣州不論在外面的食肆或是普通人家裡，都喜歡生滾這種做法。如果您也喜歡喝鹹粥，而且有不同的做法，歡迎您聯繫、指導我們。本店所經營的生滾粥中，紅棗粥，蘋果粥，百合粥，白木耳冰糖粥為甜粥，其它均為鹹粥。
分類
蘋果粥，紅棗粥
生滾粥做法都很簡單，但經過熬制後粥中就有了蘋果、紅棗的香味，比單吃蘋果又有一番風味。
百合粥
百合和銀耳其實是兩種中藥，它們本身沒有什麼味道（百合還稍稍有點苦），但對於女性來說，百合是一味養顏美容的佳品。春天，氣候比較乾燥，喝大米百合粥，還能起到一定的潤燥作用；銀耳是著名的珍貴營養品，含豐富的膠原蛋白和維生素B1、維生素B2和維生素C，其中18種胺基酸中有7種為人體必需胺基酸，此外尚有脂肪、礦物質鈣、磷、鐵等。在夏季，吃銀耳還有防暑降溫、止咳潤肺、滋陰補液的功效。
狀元及弟粥
生滾粥這個粥有一個民間故事，說一個孩童頗具才氣，但由於家貧，故是不得不以賣菜維生計。一家粥店的老闆憐其幼，惜其才，於是就天天要他一擔菜，要他送到粥鋪。老闆就會把用剩的豬肉丸、豬粉腸、豬肝生滾白粥，然後再放些葁蔥免費請他吃，權作午餐。後來這個孩子中的狀元，衣錦還鄉之時，他特別再次到了粥鋪，感謝老闆對自己幼時的幫助，並請老闆再煮他以前常吃的那種粥。由於此粥無名，故老闆請他命名，他略加思索後，認為自己能高中狀元都是由於這種粥的幫助，於是就為此粥取名為"狀元及第粥"，並親筆為粥鋪寫下牌匾。從此粥鋪名聲大振，顧客盈門，而狀元及第粥也流傳下來。這個粥一般要放豬肉，豬肝，豬皮等材料，有人也叫它豬雜粥，但考試前不妨來喝上一碗。材料：珍珠牡蠣半斤、姜、蒜蓉各少許、青蒜切細、蘑菇、香菇切丁。 做法：一大匙油燒熱，放進姜蒜蓉爆香，加蘑菇香菇和所有調味料拌炒均勻，撒上青蒜絲，將所有材料倒入粥鍋拌均，燒開後轉小火煮5分鐘即可。吃時搭配油條更精彩！
生滾粥菜心肉丸粥
材料：新鮮菜心、肉丸、姜蔥小許。 做法：將菜心洗淨切粒，在切的時候要注意大小，只取菜心最精華的中間部分。做這個粥最重要的是肉丸質量，可以直接在菜市買現成的，但是這種味道不會太好，自己打出來的肉丸會更加美味。在打肉丸時要選要那些半肥瘦的豬肉，並配有香菇蔥蒜等配料剁成肉泥打成肉丸。最後將所有材料倒入粥底煮熟調好味即可。
蟹王鮮蝦粥
材料：膏蟹一隻、鮮蝦二兩、花甲二兩、姜蔥各小許。做法：如果你不敢殺蟹，那可以在買的時候就叫別人殺好，回到家洗乾淨就可以用了。其實這款粥是最容易做的，將所有的材料準備好，洗乾淨一起放入粥底中煮熟調好味就可以了。
使用指南
1、皮蛋提前煮，能夠讓皮蛋內部凝結，再切也方便不沾刀，這樣再煮出來的粥不會因為混合了皮蛋的軟心發黑。
2、粥中放薑絲和白鬍椒粉都能去除皮蛋和肉的腥味，讓粥更鮮美。
3、肉絲入鍋後，迅速撥散，煮到發白了立刻關火，不要久煮，否則肉絲容易變老。不用擔心肉不熟，粥沸騰的餘熱也已經足夠把肉絲燜熟了。
