做法一
材料準備
芋絲餅A.芋頭 600克
鹽 3克
雞精 7克
糖 11克
五香粉﹑沙姜粉﹑
胡椒粉 各2克
生粉 5克
麻油 37克
鐵觀音茶粉 適量
B.瘦肉 500克
蝦仁 100克
濕冬菇 50克
生粉 25克
鹽 6克
雞精 12克
糖 15克
麻油 10克
地魚末 5克
做法步驟
(1) 將芋頭去皮﹑切絲﹐加入鹽﹑雞精﹑茶粉﹑糖﹑五香粉﹑麻油1胡椒粉等拌勻。
(2) 將用料B全部拌勻並搓至膠狀即成肉餡。
(3) 用9寸盤將芋絲放一層﹐中間放上一層肉餡﹐表面再放一層芋絲﹐壓實﹐猛火蒸20分鐘。
(4) 涼凍後切件﹐用中火煎至金黃色上碟即成。
做法二
材料準備
芋頭適量，火腿適量，熏鴨肉適量，粘米粉100克，蔥適量，色拉油適量。
做法步驟
1.芋頭、火腿、熏鴨肉均切粗絲，蔥切粒。
2.熱鍋，下小許色拉油，炒香火腿絲與熏鴨絲。
3.下芋頭絲炒透。
4.把芋頭絲等材料盛起晾涼，加入調味料與蔥花，粘米粉加入適的水與小許鹽、胡椒粉調成糊狀。
5.把粘米粉糊拌入芋絲材料中。
6.取一蒸盤，抹點色拉油，倒下所有拌好的材料。
7.放蒸鍋里，大火蒸20分鐘。
8.熟後取出晾涼。
9.把晾涼後的芋絲餅切小件，用油煎至兩面金黃色，即可食用。
