香煎芋餅

香煎芋餅是一道美食，由芋頭1大個(像中型鳳梨般大少)等原料製作而成。

材料

芋頭1大個(像中型鳳梨般大少)，去皮切厚塊，紅衣花生15粒左右，蝦米7-8粒左右，泡軟切粒，冬菇3-4隻，去蒂泡軟，切粒，油適量

做法

1.先將芋頭用水煮30-40分鐘使肉質變軟，倒去所有水，壓成芋泥。
2.其間，將冬菇用少許鹽，糖，麻油拌勻，快火下油起鍋將它和蝦米炒香。
3.紅衣花生用熱水煮15分鐘，洗淨備用。將炒香的冬菇，蝦米，加1湯匙鹽，1茶匙雞粉和芋頭泥拌勻。
4.待涼後，用手將芋泥壓成餅狀 (要壓緊一點)。用1-2湯匙油，用慢火慢煎至兩面金黃即成。