基本簡介
冬瓜丸子湯冬瓜丸子湯，冬瓜，果呈圓，扁圓或長圓形，大小因果種不同，小的重數千克，大的數十千克；皮綠色，多數品種的成熟果實表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多...
製作材料
豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），薑片2片，鹽2茶匙（10克），雞精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升）
具體做法
1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒，注意不要忘記加鹽，
冬瓜丸子湯3.湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。
4.丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。
美食特點
濃香不油膩、噴香可口。
相關提示
1、丸子要漂亮就得用手擠，勺子還要粘涼水
2、冬瓜片很容易熟，無須煮太久，會爛。
3、因為是五花肉，此湯不要再放油了，很清爽喔！
健康貼士：冬瓜性味甘、淡、有利尿、清熱、化痰、解渴等功效，其中糖類，維生素含量均較高且不含脂肪。
製作妙招
丸子製作妙招
妙招1：如何做餡：新鮮肉餡半斤，現在案板上用刀剁一會兒，讓餡更細碎一些。
妙招2：加入雞蛋一個，澱粉少許，不停地用筷子順時針方向攪拌，中間可以分次加幾小勺涼水，這樣肉餡會越攪拌越緊緻、細滑，不會像剛開始的時候都是散著的，攪拌十幾分分鐘，基本上可以達到這個水平。這時加上鹽、味素再次攪勻即可。
妙招3：擠丸子：攪好的丸子餡怎么搓成丸子，以前見過大師傅就是用手抓一把餡，然後攥拳，從大拇指和食指握成的口裡擠出來，主婦以前也那么弄，但是弄完滿手，帶著手套也不好使，後來就實踐了一下裱花袋，還是相當好使的。把攪拌好的肉餡放入裱花袋裡，如果沒有裱花袋，做一個三角型的口袋也可以。裱花袋角一個口，丸子擠出來，在另一隻手上稍微整一下型，弄成圓形即可。
妙招4：邊擠丸子的同時燒開一鍋熱水，擠的丸子迅速放到鍋里煮一下，先讓丸子成形，最後再放入冬瓜丸子湯中，丸子湯就會更清亮。
丸子下鍋焯好後撈起，然後重新坐新水，加入冬瓜球，煮開後，下入丸子，繼續煮幾分鐘，冬瓜變色時，加入少量味素、鹽和胡椒粉、香油即可，出鍋前撒上香菜末，冬瓜丸子湯既可以出鍋了。如果有高湯，可以加一些高湯，增加湯的鮮味。冬瓜球是用挖勺挖成圓形的，沒有挖勺，切成塊就好了。
食療作用
冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；
具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；
可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。
冬瓜皮以利尿見長；
冬瓜子以健脾養顏、止咳化痰見長。
冬季煲湯食譜
| 冬季是萬物生機潛伏閉藏的季節，天寒地凍，萬物蟄伏。本任務是盤點冬季煲湯食譜，可以增強抵抗力，補氣補血。 |
