信豐蘿蔔餃

信豐蘿蔔餃，是一種獨特的風味食品，主料是白蘿蔔、薯粉、豬肉、鮮魚，做法簡單。

做法

1，將白蘿蔔切成塊狀，煮至八成熟，撈起瀝乾剁成泥狀，配以油、鹽、醬油、辣椒粉、味素、蔥花等佐料。

2，入鍋快速翻炒，待出味時，用澱粉勾芡，成半糊狀時出鍋。

3，再將豬肉、魚肉切成指甲大小的薄片，拌上醬油、味素。以上餡料備好後，再進行擀皮。

4，擀皮時，先將薯粉倒入加熱的鍋中，加適量冷水，待水沸後用鍋鏟快速拌勻，起鍋時，將粉倒在案板上，反覆搓勻，最後搓成長圓條，掐成小臍，然後用擀麵杖擀成圓皮。

5，包餃時，一手托皮，一手執蓮花刀把蘿蔔餡下臍中間，再下魚、肉各一片，然後包成月牙形的餃子，入籠用旺火蒸１５分鐘即成。

6，以調好的麻油、醬油、辣椒蘸食。餃皮透明滑潤，餡肉香辣味鮮。

信豐蘿蔔餃

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