製作方法
南豐水粉南豐水粉其製作要求特別高。傳統方法是：首先必須選用一級特白晚米做原料，然後經過浸泡大米、石磨磨米、布袋過濾壓漿、揉粉成球團、鍋內煮熟、石臼打爛、搓成長團放入鐵制粉筒壓榨，通過鐵底板小孔壓出冬粉、成形於塘鍋中煮沸撈起、再放入冷水缸內冷卻、最後撈起待用等多道工序。“南豐水粉”的湯水做法講究，特別鮮美。只要品嘗過的人，都會讚不絕口，回味無窮。
煮食方式
南豐水粉，一般是用新鮮的豬肉，牛肉，魚肉等做出湯，再將湯倒入泡過的新鮮水粉中。所以有豬肝粉，豬腸粉，牛肉粉，魚粉等豐富的品種。魚粉，就是南豐水粉的一種。
廚師接過顧客的肉食後，先是沖洗，接著開切，手腳極其麻利。待切好後，用澱粉、食鹽或雞蛋的攪拌一下，接著把它放入小火熱油鍋中煸炒。這邊在煸炒肉食，那邊把沖洗過後的水粉放進了特製的竹篾漏勺中，然後在滾水鍋里綽一下，就拿起來倒入碗裡。再把煸炒好的肉食放入碗裡，澆上一勺鮮湯，加上一些姜、蒜、蔥、辣椒粉之類的佐料，一碗地道的南豐水粉就做好了。南豐水粉，除了買肉加工這種做法外，還有一種比較簡單的做法，就是把水粉在涼水裡沖洗一遍，然後放在那種特製的竹篾漏勺中，在放入滾水鍋里過一遍，撈起後加上一勺骨頭湯，上面撒些蔥薑末，就可以吃了。值得一提的是這勺骨頭湯，骨頭湯是早起4點就上早市買的新鮮豬大骨，熬上幾個小時，這樣的湯新鮮味美，不用加任何佐料就特別鮮美，澆在剛出筒的水粉上，嫩嫩的入口即化的水粉配上熱騰騰的豬骨湯，這是最簡單的吃法。還有個更簡單的吃法是涼拌，那多半是夏天的吃法，把水粉在涼水中反覆的過水洗2--3遍(如果用井水的話，更加清涼爽口)然後直接加鹽、味素、香油、米醋、辣椒拌一下，就又是一種吃法了。為此，只要吃過南豐水粉的人，都會讚不絕口。
特點
米粉不能做多，出來後的米粉須當天吃完，清新的香味，滑嫩爽口。
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